Кабачки с творогом и сыром

Моем и чистим овощи. Мелко режем репчатый лук, чеснок и кладем в разогретое масло.

От кабачка отрезаем 6 небольших тонких кружочков — это для украшения верха запеканки. Остальную часть кабачка режем небольшими кубиками и кладем в сковороду, смешиваем с овощами (луком и чесноком). Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до прозрачности лука, кабачок дойдет в духовке. Не забываем перемешивать. Солить самую малость, учитываем, что будет сыр и соевый соус.

Взбиваем венчиком 1 яйцо. Добавляем протертый через сито творог и перемешиваем.

Затем вмешиваем в смесь мягкий плавленый сыр. Добавляем соевый соус и смешанную с 0,5 ч. л. разрыхлителем и 1 ст. л. муки. Взбиваем смесь миксером до однородности.

Затем кладем приготовленную овощную смесь. Перемешиваем. Теперь вы можете посолить и поперчить по вкусу.

Выложить кабачковую смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Посыпать сверху щепоткой тимьяна или приправой для овощей. Оставшиеся кружочки кабачка выложить сверху и украсить небольшими дольками помидора. Посыпать сверху тертым сыром, зеленью и запекать в духовке 30 минут при 180°C. Затем переключить на 200°C и запекать 5 минут до образования красивой корочки сверху.

Готовой запеканке дать немного устояться перед тем, как резать. Приятного аппетита!