Кабачки с творогом и сыром
Описание рецепта
Ароматная запеканка с нежным, тонким и неповторимым вкусом!
Слово редактора
Запеканка из кабачков с творогом и сыром — отличное блюдо для лёгкого ужина или обеда. Кабачки придают блюду сочность, а творог и сыр — нежность и сливочный вкус. Такая запеканка хорошо сочетается с зелёным салатом или свежими овощами. Попробуйте добавить в начинку немного измельчённой зелени — укропа или петрушки — для более яркого аромата. В духовке блюдо приобретает аппетитную золотистую корочку, которая делает запеканку ещё привлекательнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- кабачки молодые1шт.
- яйца куриные1шт.
- творог90г
- сыр твердый40г
- сыр плавленый2ст. л.
- мука1ст. л.
- разрыхлитель3г
- соевый соус2ст. л.
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- тимьян1щепотка
- перец1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моем и чистим овощи. Мелко режем репчатый лук, чеснок и кладем в разогретое масло.
Чтобы лук и чеснок не подгорели, не перегревайте масло — они должны томиться, а не жариться.
- Шаг 2
От кабачка отрезаем 6 небольших тонких кружочков — это для украшения верха запеканки. Остальную часть кабачка режем небольшими кубиками и кладем в сковороду, смешиваем с овощами (луком и чесноком). Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до прозрачности лука, кабачок дойдет в духовке. Не забываем перемешивать. Солить самую малость, учитываем, что будет сыр и соевый соус.
Следите, чтобы кабачки не разварились — они должны оставаться слегка хрустящими. Прозрачность лука — сигнал, что он достаточно размягчился.
- Шаг 3
Взбиваем венчиком 1 яйцо. Добавляем протертый через сито творог и перемешиваем.
Протирание творога через сито сделает его более нежным и однородным, что улучшит текстуру запеканки.
- Шаг 4
Затем вмешиваем в смесь мягкий плавленый сыр. Добавляем соевый соус и смешанную с 0,5 ч. л. разрыхлителем и 1 ст. л. муки. Взбиваем смесь миксером до однородности.
Убедитесь, что плавленый сыр хорошо вмешан — комки могут испортить однородность смеси. Если сыр слишком твёрдый, немного растопите его заранее.
- Шаг 5
Затем кладем приготовленную овощную смесь. Перемешиваем. Теперь вы можете посолить и поперчить по вкусу.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить воздушную текстуру творожной массы.
- Шаг 6
Выложить кабачковую смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
Используйте форму с высокими бортиками — запеканка может немного подняться в процессе приготовления.
- Шаг 7
Посыпать сверху щепоткой тимьяна или приправой для овощей. Оставшиеся кружочки кабачка выложить сверху и украсить небольшими дольками помидора. Посыпать сверху тертым сыром, зеленью и запекать в духовке 30 минут при 180°C.
Затем переключить на 200°C и запекать 5 минут до образования красивой корочки сверху. Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Следите за образованием золотистой корочки — это будет сигналом, что запеканка почти готова.
- Шаг 8
Готовой запеканке дать немного устояться перед тем, как резать. Приятного аппетита!
Дайте запеканке постоять 10–15 минут — так она лучше сохранит форму при разрезании.
На заметку
Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К блюду отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или лёгкий йогуртовый соус. Для более выраженного сырного вкуса можно увеличить количество твёрдого и плавленого сыра на 20–30 %.