Запеченный язык с розмарином и чесноком
Описание рецепта
Язык — настоящий деликатес! Мы привыкли его варить в большинстве случаев. Но запеченный язык — не менее вкусное и полезное блюдо, особенно когда приготовлено с оливковым маслом и чесноком.
Слово редактора
Запечённый язык — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Розмарин и чеснок не только маскируют специфический запах, но и придают языку насыщенный аромат. Попробуйте подать блюдо с картофельным пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Запекание позволяет сделать язык сочным и нежным, сохраняя все полезные свойства.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык2шт.
- чеснок2зубчик
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- розмарин2веточка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 2
Языки хорошо вымойте, лучше всего использовать щетку.
- Шаг 3
Замочите язык в холодной воде часов на 6. Так вы уберете лишний запах. Все-таки свинья
достаточно пахучее животное. Можно добавить в воду ложку лимонного сока — и процесс пойдет быстрее. Используйте щётку с жёсткой щетиной — она лучше удалит загрязнения. Обратите внимание на складки и неровности на языке — там может скапливаться грязь.
- Шаг 5
Удалите шкурку у языка. Вам понадобится очень острый нож.
Лимонный сок помогает нейтрализовать специфический запах. Можно также добавить в воду немного соли — это усилит эффект.
- Шаг 6
В жаропрочную форму выложите языки. Масло смешайте с измельченным чесноком. Полейте этой смесью языки.
Для удаления шкурки аккуратно подденьте её ножом и потяните — так будет проще снять. Если шкурка плотно прилегает, можно слегка подогреть язык.
- Шаг 8
Выложите сверху веточку розмарина. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 2 часа.
Перед тем как полить языки масляно-чесночной смесью, убедитесь, что они полностью обсохли — так масло лучше распределится.
- Шаг 9
В самом конце посолите.
Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар. Розмарин можно немного измельчить — так аромат будет более насыщенным.
- Шаг 11
Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Солите в самом конце, чтобы не вытянуть лишнюю влагу из языка. Проверьте готовность, проколов язык — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Запечённый язык лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или овощным рагу. Для дополнительного аромата можно полить блюдо соусом на основе оливкового масла с лимонным соком и мелко нарезанным розмарином. Язык можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей рекомендуется разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.