Запеченный язык с розмарином и чесноком

Запеченный язык с розмарином и чесноком

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Язык — настоящий деликатес! Мы привыкли его варить в большинстве случаев. Но запеченный язык — не менее вкусное и полезное блюдо, особенно когда приготовлено с оливковым маслом и чесноком. 

Слово редактора

Запечённый язык — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Розмарин и чеснок не только маскируют специфический запах, но и придают языку насыщенный аромат. Попробуйте подать блюдо с картофельным пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного соевого соуса или бальзамического уксуса. Запекание позволяет сделать язык сочным и нежным, сохраняя все полезные свойства.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки51г
    56.67% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы3г
    1.00% от дневной нормы
  • Калории581кКал
    24.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 2 Языки хорошо вымойте, лучше всего использовать щетку.

    Языки хорошо вымойте, лучше всего использовать щетку.

  • Шаг 3 Замочите язык в холодной воде часов на 6. Так вы уберете лишний запах. Все-таки свинья достаточно пахучее животное. Можно добавить в воду ложку лимонного сока — и процесс пойдет быстрее.

    Замочите язык в холодной воде часов на 6. Так вы уберете лишний запах. Все-таки свинья достаточно пахучее животное. Можно добавить в воду ложку лимонного сока — и процесс пойдет быстрее.

    Используйте щётку с жёсткой щетиной — она лучше удалит загрязнения. Обратите внимание на складки и неровности на языке — там может скапливаться грязь.

  • Шаг 5 Удалите шкурку у языка. Вам понадобится очень острый нож.

    Удалите шкурку у языка. Вам понадобится очень острый нож.

    Лимонный сок помогает нейтрализовать специфический запах. Можно также добавить в воду немного соли — это усилит эффект.

  • Шаг 6 В жаропрочную форму выложите языки. Масло смешайте с измельченным чесноком. Полейте этой смесью языки.

    В жаропрочную форму выложите языки. Масло смешайте с измельченным чесноком. Полейте этой смесью языки.

    Для удаления шкурки аккуратно подденьте её ножом и потяните — так будет проще снять. Если шкурка плотно прилегает, можно слегка подогреть язык.

  • Шаг 8 Выложите сверху веточку розмарина. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 2 часа.

    Выложите сверху веточку розмарина. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 2 часа.

    Перед тем как полить языки масляно-чесночной смесью, убедитесь, что они полностью обсохли — так масло лучше распределится.

  • Шаг 9 В самом конце посолите.

    В самом конце посолите.

    Фольгу плотно прижмите к краям формы, чтобы не выходил пар. Розмарин можно немного измельчить — так аромат будет более насыщенным.

  • Шаг 11 Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

    Солите в самом конце, чтобы не вытянуть лишнюю влагу из языка. Проверьте готовность, проколов язык — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

На заметку

Запечённый язык лучше всего подавать с гарниром из отварного картофеля или овощным рагу. Для дополнительного аромата можно полить блюдо соусом на основе оливкового масла с лимонным соком и мелко нарезанным розмарином. Язык можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей рекомендуется разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.

Оценить53
0

Что готовим

Из чего готовим

Оставить комментарий