Кабачковая закуска с ореховой начинкой и рисом
Описание рецепта
Завернула в кабачковые полоски рис с орехами и запечённым чили — получилось неожиданно сытно и ароматно. Такую закуску хорошо готовить заранее: постояв, она становится только вкуснее.Слово редактора
Закуска из молодых кабачков с начинкой из риса, грецких орехов, чеснока и петрушки. Рис заправляется соевым соусом и растительным маслом, орехи придают текстуру, кабачковые полоски — лёгкость. Можно подать в тёплом виде сразу после приготовления или остудить — блюдо хорошо держит форму в обоих вариантах. Подходит как лёгкий ужин или овощная закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.5стакан
- кабачки молодые2шт.
- орехи0.5стакан
- перец чили1шт.
- петрушка зелень1пучок
- чеснок2зубчик
- растительное масло3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории780кКал32.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить по инструкции на упаковке.Рис лучше брать длиннозернистый — он не слипается и лучше держит форму в начинке. - Шаг 2
Кабачки промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими длинными полосками.Нарезайте кабачки вдоль овощечисткой или мандолиной — полоски получатся ровными и удобными для сворачивания. - Шаг 3
Обжарить кабачковые полоски на разогретом растительном масле, затем выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Жарьте кабачки порциями, не укладывая их плотно: при тесной укладке они тушатся, а не поджариваются. - Шаг 4
Петрушку вымыть, мелко нарезать и руками перетереть с небольшой щепоткой соли до выделения сока. Добавить очищенный и нарезанный чеснок.Чем дольше перетираете петрушку с солью, тем интенсивнее она отдаёт аромат — можно оставить на пять минут. - Шаг 5
Орехи очистить, обжарить на сухой сковороде и измельчить скалкой.Степень измельчения орехов выбирайте по вкусу: крупные кусочки дают хруст, мелкая крошка лучше вмешивается в рис. - Шаг 6
К сваренному рису добавить петрушку с чесноком, орехи, одну ст. л. растительного масла и одну-две ст. л. соевого соуса. Поперчить, попробовать на соль, аккуратно перемешать.Соевый соус уже содержит соль — пробуйте рис до того, как досаливать. - Шаг 7
Шаг 7Перчик чили запечь, очистить от шкурки и нарезать небольшими полосками. Завернуть в полоски кабачка. На блюдо выложить сначала рисовую заправку, затем кабачковые рулетики с перцем чили — или перемешать всё вместе.Если перчик чили кажется слишком острым, достаточно удалить семена перед запеканием — жгучесть снизится.