Хлеб для супа
Описание рецепта
Передадим свою любовь родным и любимым через хлебушек, испеченный своими руками!
Слово редактора
Хлеб для супа — отличное дополнение к супам и похлёбкам, он придаст блюду особую текстуру и усилит вкус. Ржаная закваска и сочетание пшеничной и ржаной муки делают этот хлеб особенно ароматным и полезным. Кориандр и тмин добавляют пряные нотки, которые прекрасно оттеняют тёплые блюда. Такой хлеб можно подавать не только к супам, но и к сытным рагу или использовать для приготовления брускетт. Попробуйте экспериментировать с количеством специй — это позволит каждый раз получать немного новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука200г
- ржаная мука300г
- ржаная закваска100г
- кориандрпо вкусу
- тминпо вкусу
- дрожжи сухие2ч. л.
- вода250мл
- подсолнечное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала смешиваем сухие ингредиенты. Затем добавляем масло, слегка теплую воду.
Слово редактора
Слегка тёплая вода активирует дрожжи, но не убьёт их. Убедитесь, что температура воды не выше 37–40 градусов.
- Шаг 2
Закваска «Стартер» — она у меня есть практически всегда, я ее подкармливаю, и она у меня уже живет в холодильнике!
Слово редактора
Если у вас нет закваски, можно использовать дрожжи в увеличенном количестве, но хлеб будет иметь другой вкус.
- Шаг 3
Замешиваем тесто, пока не начнет отставать от стенок емкости.
Слово редактора
Замешивайте тесто тщательно, чтобы образовалась клейковина — это придаст хлебу нужную текстуру.
- Шаг 4
Тесто накрываю полотенцем и минимум на 1 час ставлю в теплое место.
Слово редактора
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, а затем выключенную. Следите, чтобы температура не была слишком высокой — тесто не должно перегреться.
- Шаг 5
После поднятия теста распределяем его по формам, которые мы хотим увидеть у нашего хлебушка.
Слово редактора
Распределяйте тесто равномерно, чтобы хлеб поднялся равномерно и имел красивую форму.
- Шаг 6
В моем случае это такие формы. Мои очень любят хрустящие корочки, поэтому часто делаю в формах для кексов. Горбушек хватит всем!
- Шаг 7
Включаю плиту и тесто выдерживаю для поднятия, укрыв влажным полотенцем, примерно 1 час.
Слово редактора
Второе поднятие теста важно для пышности хлеба. Следите, чтобы тесто не перестояло — оно может перекиснуть.
- Шаг 8
Перед отправкой в духовку смазываю верх заготовок закваской, разведенной в воде.
Слово редактора
Смазывание закваской придаст хлебу характерный аромат и поможет сформировать красивую корочку.
- Шаг 9
Сверху сразу посыпать кунжутом. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 45 минут. Также следите, когда образуется корочка и зубочистка будет сухой при прокалывании хлеба.
Слово редактора
Чтобы корочка была более хрустящей, можно увеличить температуру духовки в последние 5–10 минут выпечки до 220–230 градусов.
- Шаг 10
Хлебушек вынимаем сразу из формы.
- Шаг 11
Под полотенцем даем полностью остыть хлебу. Но у нас не всегда получается этого дождаться. Как же хлебушек вкусен горячим с кусочком сливочного масла на нем!
- Шаг 12
Сегодня у нас хлебушек испечен для подачи супа! Срезаем верхушку, выбираем из центра мякоть хлеба, и у нас получиться тарелочка. Отправляем в духовку подсушить.
- Шаг 13
Наша порционная тарелочка из ароматного хлеба готова к подаче супа!
- Шаг 14
По желанию в суп добавить сметану и зелень. Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат специй. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в ткань или пергамент — так хлеб дольше останется свежим. Если хотите сделать хлеб безглютеновым, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции.