Яблочный пирог с творогом и маком
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пирог необычайно вкусный и ароматный, прекрасно хранится в течение нескольких дней в холодильнике и чем больше настаивается, тем становится вкуснее. Приготовление этого пирога состоит из 4 процессов и сборки. Каждый из процессов займет у вас максимум 10 минут. Они просты и понятны, любой начинающий кулинар справится с задачей без проблем. И результат не заставит себя ждать. За рецепт в очередной раз благодарю Карину. Всех с наступающим!
Слово редактора
Яблочный пирог с творогом и маком — отличное решение для чаепития! Творожный слой придаёт пирогу нежную текстуру, а яблоки и мак добавляют приятную кислинку и хрустящую нотку. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного завтрака или десерта к вечернему чаю. В духовке тесто хорошо пропекается, а фрукты сохраняют лёгкую сочность. Можно экспериментировать с количеством сахара в зависимости от сладости яблок или добавить в творожный слой изюм для дополнительной изюминки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- миндаль измельченный50г
- пшеничная мука150г
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар50г
- лимоны0.5шт.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло70г
- Штрейзель
- пшеничная мука80г
- корица молотая1ч. л.
- сливочное масло60г
- сахар коричневый50г
- Яблочный слой
- яблоки1кг
- сахар коричневый80г
- лимоны0.5шт.
- ром2ст. л.
- сливочное масло30г
- Творожный слой
- творог500г
- сахар3ст. л.
- сливки100мл
- мак80г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- ванильный экстракт2ч. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории925кКал38.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Е&
Елена &&&
ON
oliya_n
ON
oliya_n
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для работы над пирогом желательно применить блендер. В начале нужно измельчить миндаль и обжарить его на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Соединить в блендере миндаль, муку, щепотку соли, разрыхлитель и цедру половины лимона. Пульсирующими движениями сделать несколько оборотов, чтобы соединить смесь. Холодное масло нарезать кубиком и добавить к мучной смеси, также добавить желток. Замесить тесто. Мне понадобилось еще 2 ложки холодной воды. Выстелить бумагой для выпечки дно и стенки разъемной формы (форма диаметром 22–24 см). Переложить тесто в форму и равномерно распределить по дну. Поставить форму в холодильник.Обжаривание миндаля до золотистого цвета усилит его аромат. Убедитесь, что миндаль не подгорел — это придаст тесту горьковатый привкус. Холодное масло поможет добиться рассыпчатой текстуры теста. - Шаг 2
В этом же блендере смешать все ингредиенты для штрейзеля. Масло должно быть охлажденным, его нужно нарезать кубиком и в режиме пульсации приготовить штрейзель. Прямо в блендере отправить в холодильник.Для более рассыпчатого штрейзеля можно добавить немного ванильного сахара. Следите, чтобы блендер не переработал смесь в однородную массу — штрейзель должен быть рассыпчатым. - Шаг 3
Очистить яблоки от кожи, удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и осторожно перемешать. Если яблоки у вас кислые, то лимонный сок можно не добавлять или же увеличить количество сахара. На небольшом огне разогреть сковороду большого диаметра, добавив 30 г сливочного масла, влить ром, выложить яблоки и прогреть в течение 1 минуты, осторожно перемешав 1–2 раза. Охладить. Если яблоки выделят много сока, его желательно потом отцедить.Если яблоки слишком сочные, можно дополнительно присыпать их небольшим количеством крахмала — это поможет впитать лишний сок. Ром добавит яблочному слою лёгкую пряность и глубину вкуса. - Шаг 4
Время приготовить творожный слой. Для этого сначала нужно на сухой сковороде обжарить мак в течение 1 минуты, охладить. Выложить творог в глубокую посуду. Добавить сахарный песок, ванильный экстракт, крахмал, сливки (пониженной жирности, можно заменить на цельное молоко) и мак. Взбить миксером массу до однородной консистенции. Творог следует брать кремообразный, если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито. У меня в семье есть кое-кто, кто не переносит творог вообще, поэтому я заменила творог на маскарпоне (думаю, что можно использовать и другой сливочный сыр).Обжаривание мака раскроет его аромат. Если нет ванильного экстракта, можно использовать ванильный сахар или натуральную ваниль. - Шаг 5
Теперь осталось только собрать пирог. На корж-основу выложить творожную массу, разровнять. Затем — яблоки, разровнять, сверху равномерно распределить штрейзель. Выпекать в заранее разогретой до 200°C духовке 40–45 минут. Охладить в форме и вынести на холод для стабилизации. У меня пирог стоял ночь на улице.Чтобы пирог не прилип к форме, убедитесь, что бумага для выпечки плотно прилегает к стенкам и дну. Готовность пирога можно проверить визуально — штрейзель должен стать золотистым, а края пирога — подрумяниться. - Шаг 6
Румяный хрустящий коричный штрейзель... - Шаг 7
Сочность и кислинка яблок... - Шаг 8
Нежнейший ароматный творожный слой с вкраплением маковых зернышек... - Шаг 9
И хрупкий рассыпчатый песочный корж — основа...
На заметку
Готовый яблочный пирог с творогом и маком лучше всего настаивать в холодильнике несколько часов — так он станет ещё вкуснее. Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более яркого аромата можно добавить в яблочный слой немного ванильного экстракта или увеличить количество корицы в штрейзеле.Оценить51
0
Комментарии
11Это так вкусно и так красиво!!! Я даже фото сделала этого шедевра. Шлю вам фото отчет) Спасибо за рецепт!
Он безумно вкусный) Для уменьшения калорийности я частично масло заменила на детское яблочное пюре, сахар полностью заменила на сахарозаменитель. Потрясающий вкус, спасибо!)
И про сливки в приготовлении ни слова 😒
В приготовлении коржа потерялся сахар и лимон 😏
Вика, прими отчёт. Результат обрадовал, а в начале были сомнения. Мне как-то не очень творог и яблоки в одном пироге. И было странно отсутствие яиц в творожной начинке, хотя встречала такие рецепты. Но у меня портились яблоки, давно лежал мак и был творог, правда не кремообразный, как ты советовала. Но я его в блендере с молоком взбила, и творожный слой не разваливался как я боялась. А благодаря маку пирог получается оригинальным. Мак так здорово похрустывает.😊😌😋 С Новым годом! 🎅🎄🍰💥 Вика, а на фото это китайка?