Пеленгас в томатном соусе по-мексикански

Для более яркого аромата укропа можно добавить немного его стеблей при тушении, а листики оставить для украшения блюда перед подачей.

Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они приобрели лёгкий золотистый оттенок, но не подгорели. Это усилит вкус соуса.

Чтобы соус не был слишком кислым, аккуратно дозируйте количество сахара — он должен сбалансировать кислоту томатов, но не сделать соус сладким.

Маслины добавят солёности и пикантности, а укроп — свежести. Перемешивайте аккуратно, чтобы маслины сохранили форму.

Перед запеканием убедитесь, что рыба равномерно покрыта соусом — так она будет более сочной и пропитается вкусом соуса.

Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна быть упругой, но не жёсткой. Если соус загустел и слегка карамелизовался — блюдо готово.