Омлет-суфле с гречневыми хлопьями
Описание рецепта
Омлет-суфле с добавлением гречневых хлопьев — это легкий, воздушный и питательный завтрак, что значит залог удачного дня.
Слово редактора
Омлет-суфле с гречневыми хлопьями — необычное и полезное блюдо для завтрака. Гречневые хлопья придают ему интересную текстуру и делают более сытным, а мускатный орех добавляет тонкий аромат. Подавайте омлет-суфле с свежими овощами или лёгким салатом — так завтрак станет ещё более сбалансированным. Такая вариация классического омлета порадует тех, кто хочет разнообразить утреннее меню и получить заряд энергии на весь день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- ПравильноеМолоко АИСФеР50мл
- гречневые хлопья2ст. л.
- сахар2ч. л.
- мука3ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- ПравильноеМасло АИСФеР20г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории297кКал12.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для приготовления.
- Шаг 2
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли, в крепкую пену. Убираем в холодильник.
Слово редактора
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчик сухие и чистые. Холодные белки взбиваются лучше.
- Шаг 3
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем венчиком.
Слово редактора
Желтки с сахаром нужно взбивать до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной — это улучшит структуру омлета.
- Шаг 4
Добавляем молоко.
Слово редактора
Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру взбитых желтков.
- Шаг 5
Перемешиваем.
- Шаг 6
Просеиваем в миску муку (3 чайные ложки с горкой). Взбиваем тесто до однородности, без комочков.
Слово редактора
Просеивание муки не только убирает комочки, но и обогащает тесто воздухом, делая омлет более пышным.
- Шаг 7
Добавляем гречневые хлопья и щепотку мускатного ореха, перемешиваем. Накрываем миску пленкой или полотенцем и убираем в сторону на 20 минут. За это время хлопья «набухнут».
Слово редактора
Накрывая миску, следите, чтобы не было прямого контакта плёнки или полотенца с тестом — так избежите образования конденсата.
- Шаг 8
Небольшими порциями добавляем в тесто белки и аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой.
Слово редактора
Добавляйте белки постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность массы и не допустить оседания омлета.
- Шаг 9
Смазываем силиконовые формочки сливочным маслом и заполняем тестом. Кладем в каждую формочку, сверху маленький кусочек сливочного масла (по 0,5 ч. л.).
Слово редактора
Силиконовые формочки удобны тем, что не требуют сильного смазывания и облегчают извлечение готового блюда.
- Шаг 10
Отправляем формочки с тестом в духовку, разогретую до температуры 200 С. Выпекаем до румяной корочки, минут 10–15. За 2 минуты до готовности, посыпаем сахарным песком (по маленькой щепотке), чтобы омлет покрылся глазурью.
- Шаг 11
Даем омлету немного остыть и подаем в теплом виде. После выпечки омлет немного осядет. К омлету можно подать сметану, варенье или сладкие соусы.
- Шаг 12
К омлету можно подать сметану, варенье или сладкие соусы. Приятного аппетита!
- Шаг 13
По желанию в омлет можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру. Делается это до вмешивания белков.
На заметку
Омлет-суфле лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет воздушную текстуру. Если необходимо приготовить заранее, можно смешать все ингредиенты, кроме белков, и оставить в холодильнике до утра, а перед подачей взбить белки и запечь. Храните остатки в холодильнике до 2 дней, разогревайте в микроволновке или духовке, но учтите, что текстура может немного измениться.