Волованы

03 января 2020

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Волованы — высокие коробочки круглой или овальной формы, выпеченные из слоеного теста. Используются для приготовления горячих или холодных самостоятельных блюд и закусок.

Удобство этого блюда в том, что сами коробочки и начинку можно приготовить заранее и соединить перед подачей на стол.

А при наличии такого помощника, как кухонная машина Kenwood KVC7300S, все можно сделать еще быстрее. К-образная насадка для смешивания на скорости 1 поможет вам соединить ингредиенты для основы слоеного теста (рецепт на стр. 63 книги рецептов для этой машины), а измельчитель быстро нарежет запеченную свеклу на красивые ровные кубики.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основа слоеного теста
мука250г
сливочное масло37г
соль7г
вода125мл

Холодное масло
сливочное масло200г

Начинка
свекла вареная1шт.
чеснок1зубчик
растительное маслопо вкусу
лимонный сокпо вкусу
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории263кКал
10.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Растворите соль в 125 мл воды. Муку руками перетрите со сливочным маслом.
Шаг 2
Добавить соленую воду и замесить тесто.
Шаг 3
Сформируйте шар и поместите в холодильник на 2 часа.
Шаг 4
Сделайте на тесте надрез в виде квадрата, разверните получившиеся «лепестки» и раскатайте тесто.
Шаг 5
Холодное масло уложите по центру квадратом.
Шаг 6
Заверните в тесто и раскатайте в прямоугольник в 3 раза длиннее ширины. Сверните в форму делового письма и положите в холодильник на 30 минут. Вновь раскатайте (осторожно, но быстро), сверните и опять отправьте в холодильник. Повторите 3–4 раза.
Шаг 7
Готовому тесту лучше отлежаться в холодильнике часов 12.
Шаг 8
Для начинки (вы можете выбрать любую по своему вкусу) я запекла свеклу, очистила и нарезала мелкими кубиками. Затем просто смешала с рубленым чесноком, лимонным соком и растительным маслом. Филе сельди нарезать полосками или кубиками. Зеленый лук мелко нарезать.
Шаг 9
Из теста вырезать круглые лепешки примерно 10 см в диаметре (или меньше). Равное число. Из половины лепешек вырезать кружки меньшего диаметра, чтобы получились кольца. Лепешки смазать слегка взбитым яйцом (осторожно, чтобы яйцо не стекло по бокам, иначе тесто склеится и не расслоится). Уложить кольца и тоже смазать их яйцом. Выпекать 10–15 минут при температуре 200°C.
Шаг 10
Остывшие коробочки заполнить начинкой.