Оливье с индейкой и маслинами
Описание рецепта
У нас в семье оливье давно перешёл на индейку — она нежнее колбасы и не такая жирная. Наша фишка — маслины: они дают лёгкую горчинку, которая хорошо балансирует сладость горошка и моркови. Заправляю майонезом с острой горчицей — просто смешиваю и пробую, пока не поймаю нужный баланс. Дать салату постоять в холодильнике пару часов — не рекомендация, а обязательное условие: именно тогда все вкусы сходятся вместе.Слово редактора
Оливье с отварным филе индейки — более лёгкий вариант классического салата. Вместо колбасы — нежное птичье мясо, а маслины добавляют характерную горчинку. Заправка на основе майонеза с острой горчицей делает вкус чуть пикантнее. Подходит для праздничного стола и для обычного ужина — готовится просто, ингредиенты доступны круглый год.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе200г
- картофель вареный100г
- морковь вареная50г
- яйца куриные5шт.
- лук репчатый100г
- горошек зеленый100г
- огурцы соленые150г
- огурцы свежие100г
- маслины без косточек20шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
- горчица острая1ч. л.
- укроп свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе индейки опустить в кипящую воду и варить от пяти до 15 минут в зависимости от размера куска. Выключить плиту и оставить мясо остывать прямо в бульоне до комнатной температуры. Остывшее филе нарезать кубиками желаемого размера.Оставляя мясо остывать в бульоне, а не на воздухе, вы сохраняете его сочность — это особенно важно для нежирной индейки. - Шаг 2Шаг 2Вареные картофель, морковь и яйца нарезать кубиками того же размера, что и индейка.Нарезайте все компоненты примерно одинаковым кубиком — так салат лучше держит форму и равномернее заправляется.
- Шаг 3Шаг 3Репчатый лук нарезать мельче, залить кипятком на пять минут, слить воду и остудить.Ошпаривание лука убирает резкость, но оставляет лёгкую остроту — не передерживайте дольше пяти минут.
- Шаг 4Шаг 4Солёный и свежий огурцы нарезать кубиками — чуть мельче, чем основные ингредиенты.Если солёные огурцы очень кислые, можно слегка отжать их перед добавлением, чтобы не разжижать заправку.
- Шаг 5Шаг 5Маслины нарезать на восемь частей. Укроп мелко порубить.Маслины нарезайте на восемь частей — так они равномерно распределяются по салату, не доминируя в каждой ложке.
- Шаг 6Шаг 6В большой миске соединить индейку, картофель, морковь, яйца, лук, оба вида огурцов, горошек, маслины и укроп. Добавить майонез, острую горчицу и молотый чёрный перец. Хорошо перемешать.Соотношение майонеза и горчицы регулируйте по вкусу: на три столовые ложки майонеза обычно достаточно одной чайной горчицы.
- Шаг 7Шаг 7Дать салату настояться около двух часов в холодильнике перед подачей.Чем дольше салат стоит в холодильнике, тем насыщеннее становится вкус — двух часов минимум, на ночь ещё лучше.
Комментарии
1Картофель может быть только отварным, как и морковь, отварная, простите....