Курица, фаршированная тыквой, в томатном соусе
Описание рецепта
Курица с тыквой внутри — это не эксперимент, а проверенный вариант, когда хочется получить сочную птицу без лишних усилий. Тыква во время запекания фактически «паровит» мясо изнутри, и грудка не пересыхает даже при высокой температуре. Томатный кетчуп снаружи даёт румяную кисловатую корочку, а укроп добавляет свежий запах, который особенно хорошо чувствуется, когда разрезаешь тушку за столом. На мой взгляд, именно сочетание мускатного привкуса тыквы и томата делает эту курицу интереснее обычной запечённой. Готовится без маринования и лишних шагов — потратите полчаса на подготовку, а дальше духовка всё сделает сама.Слово редактора
Целая курица, нафаршированная кубиками бланшированной тыквы и запечённая под томатным кетчупом с укропом. Тыква отдаёт птице сок и лёгкий мускатный аромат, оставаясь внутри мягкой начинкой. Рецепт подойдёт для будничного ужина: подготовка занимает около 25 минут, остальное делает духовка. На гарнир хорошо идут крупы — овсяная или пшено.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица тушка1.5кг
- тыква300г
- кетчуп ТМ «МахеевЪ»125г
- укроп50г
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории999кКал41.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отрезаем от тыквы кусок весом около 500 г, очищаем от кожуры и семян. Берём 300 г мякоти, нарезаем кубиками не больше 1 см.Остаток тыквы можно убрать для десерта или супа — он не понадобится в этом рецепте. - Шаг 2
Бланшируем кубики тыквы в кипящей воде пять минут, откидываем на дуршлаг и даём остыть и обсохнуть.Если кубики получились крупнее 1 см, увеличьте бланширование до семи минут, чтобы тыква не хрустела внутри готовой птицы. - Шаг 3
Хорошо промытую и просушенную тушку курицы (около 1500 г) натираем солью (1 ч. л.) снаружи и изнутри.Соль можно смешать с чёрным перцем и сухим чесноком — тогда специи для курицы в следующем шаге уже не нужны. - Шаг 4
Форму для запекания смазываем 1 ст. л. растительного масла. Набиваем полость курицы остывшей тыквой, кладём тушку в форму.Одной ложки масла достаточно: курица в процессе запекания выделит собственный жир, который не даст форме пригореть. - Шаг 5
Обильно смазываем курицу томатным кетчупом (125 г), посыпаем специями для курицы и 3 ст. л. мелко нарубленного укропа.Кетчуп наносите в два слоя: первый — перед духовкой, второй — через 30 минут, тогда корочка выйдет ярче и насыщеннее. - Шаг 6
Ставим форму в духовку, разогретую до 225 °C, запекаем около одного часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой: сок при проколе должен вытекать прозрачным.Если сок при проколе розовый, верните птицу в духовку ещё на 10–15 минут и проверьте снова. - Шаг 7
Укроп мелко нарезаем. - Шаг 8
В форму для запекания наливаем ложку растительного масла и равномерно смазываем. Остальной жир даст сама курица, так что он нам нужен только для старта. Тем временем набиваем внутрь курицы остывшую бланшированную тыкву. Перекладываем птицу в форму. - Шаг 9
Сдабриваем специями для курицы и обильно смазываем томатным кетчупом. Посыпаем нарубленным укропом. Ставим в разогретую духовку до 225°C на 1 час. В любом случае проверяем деревянной шпажкой, проткнув тушку, определяем по прозрачному цвету сока готовность. - Шаг 10
Ну вот, наша курочка готова, что же, отведаем ее. - Шаг 11
У меня все очень любят на гарнир к курице овсяную крупу или пшено. Сегодня — полезная овсянка. Тыква дала курице необычайную сочность и мускатный вкус. Щедрого и доброго вам стола!
На заметку
Подавайте курицу сразу из духовки: тыква внутри остаётся горячей и сочной. Хорошо сочетается с отварной овсяной крупой или пшеном — они впитывают мясной сок. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы не пересушить. Пошаговый рецепт с фото поможет точно рассчитать время и не упустить нужный момент проверки готовности.Оценить43
0
Комментарии
1Хорошая курочка!🔥🔥🔥