Овощи на пару под мисо-соусом
Описание рецепта
Овощи берите на свое усмотрение — подойдет и корень сельдерея, и тыква. Что касается соуса, то это классическая азиатская история, в него можно добавить кинзу, базилик или зеленый лук, не повредит и щепотка коричневого сахара. Лайм можно заменить лимоном или апельсином, а если любите кислое, добавьте немного рисового или белого винного уксуса.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Овощи, приготовленные на пару, сохраняют свою текстуру и питательные вещества — это отличный вариант для лёгкого и полезного ужина. Мисо-соус добавит им умами и пикантности, гармонично сочетаясь с разнообразием вкусов. Такое блюдо прекрасно подойдёт для вегетарианского меню или как гарнир к рыбе и мясу. Попробуйте подавать его с хрустящими семенами кунжута или тыквенными семечками — получится интересное сочетание текстур и вкусов. Техника приготовления на пару позволяет сохранить яркий цвет овощей, делая блюдо не только полезным, но и эстетически привлекательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая0.5кочан
- капуста брюссельская15шт.
- капуста цветная0.3кочан
- цукини1шт.
- морковь1шт.
- Для соуса
- лайм1шт.
- маленький корень имбиря1шт.
- перец чили зеленый0.3шт.
- чеснок1зубчик
- тархун2веточка
- мята1веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- мисо-паста1.5ст. л.
- агава сироп1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разобрать на соцветия.
При разборе брокколи следите, чтобы соцветия были примерно одинакового размера — так они равномерно приготовятся.
- Шаг 2
Цукини нарезать крупными кружками.
Крупные кружки цукини будут хорошо удерживать соус и сохранят текстуру при приготовлении на пару.
- Шаг 3
Морковь почистить и порезать кружками.
Для равномерного приготовления нарежьте морковь одинаковыми по толщине кружками.
- Шаг 4
Подготовленные овощи, цветную и брюссельскую капусту отварить в пароварке.
Время приготовления овощей на пару зависит от их размера и сорта, проверяйте готовность — овощи должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 5
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1/2 ч. ложки.
Мелкая тёрка поможет извлечь максимум аромата из имбиря. Если нет мелкой тёрки, можно использовать пресс для чеснока.
- Шаг 6
Перец чили, удалив семена, мелко порезать.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту соуса. Регулируйте количество перца по своему вкусу.
- Шаг 7
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
Чтобы цедра лайма была мелкой и не горчила, используйте самую мелкую тёрку.
- Шаг 8
Тархун и мяту мелко порубить.
Мелко рубленая зелень лучше распределится по соусу и отдаст свой аромат.
- Шаг 9
Приготовить соус: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью, добавить натертый имбирь, чили, мисо-пасту, сок и цедру лайма, влить сироп агавы, оливковое масло и соевый соус, всыпать измельченную зелень и все перемешать.
Ступка поможет раскрыть вкус чеснока и соли. Если нет ступки, можно использовать пресс для чеснока и тщательно перемешать с солью.
- Шаг 10
Готовые овощи переложить в глубокую миску и полить частью соуса, оставшийся перелить в соусник и подать отдельно.
На заметку
Овощи на пару под мисо-соусом лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, отваренные овощи храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте на пару. Соус можно дополнить кинзой, базиликом или зелёным луком, а для сладости добавить щепотку коричневого сахара.