Спагетти со сливочным соусом, аджикой и грибами
Описание рецепта
Для любителей остренького и пасты со сливочным соусом. Блюдо простое в приготовлении. Самое энергозатратное в этом рецепте — чистка свежих шампиньонов (если кто-то, как и я, чистит эти
Время указано 1 час, но если не чистить шампиньоны полностью, то время приготовления составит минут 45, а при замене замороженными грибами и того меньше.
Слово редактора
Спагетти со сливочным соусом, аджикой и грибами — отличное решение для ужина, когда хочется чего-то сытного, но при этом пикантного. Сливочный соус с лёгкой остротой аджики прекрасно оттеняет нежный вкус грибов и пасты. Попробуйте добавить в соус немного тёртого пармезана — это усилит сливочный вкус. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими зелёными салатами или хрустящими овощами. А если у вас остались излишки соуса, его можно использовать как добавку к другим блюдам, например, к запечённым овощам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти300г
- лук репчатый2шт.
- шампиньоны свежие600г
- маслины без косточек20шт.
- аджика2ч. л.
- сметана 15%3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нашинковать четвертинками и отправить жариться на среднем огне на растительном масле с добавлением маленькой щепотки соли (так как впереди ждет аджика).
Чтобы лук не подгорел, не перегревайте сковороду. Периодически помешивайте его, чтобы он равномерно обжаривался и не прилипал к дну.
- Шаг 2
Минут через 10 лук поменяет цвет и аромат, и это самое время для добавления аджики. Изначально я положила в блюдо 2 полные чайные ложки, но в следующий раз при таких же количествах ингредиентов буду добавлять 3 полные ложки. И подержали посуду с луком на огне еще минут 5.
Аджика может существенно изменить вкус блюда, поэтому добавляйте её постепенно, пробуя. Так вы сможете точно подобрать нужное количество.
- Шаг 3
К этому времени у нас готовы шампиньоны (почищены и нарезаны). У меня были крупные, и я нарезала шляпки на 8 частей, а ножки — как получилось.
При нарезке шампиньонов старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут равномерно готовиться и красиво смотреться в блюде.
- Шаг 4
Добавила грибы к луку и потомила на огне минут 10–15. Затем добавила сметану, она чудесно смешалась с грибным соком. Все перемешала, накрыла и оставила томиться минут на 10–15, периодически помешивая. В это же время отправила вариться спагетти. Чуть-чуть недоварив спагетти, слила воду, оставив немного. Когда соус был готов, добавила в него нарезанные маслины, спагетти, все перемешала и подержала на огне минуты 2–3. Выкладываем порционно по тарелкам и приятного аппетита!
Чтобы спагетти хорошо пропитались соусом, оставьте немного воды после слива — она поможет связать соус и пасту. Проверяйте готовность спагетти: они должны быть аль денте — упругими, но не жёсткими.
На заметку
Спагетти со сливочным соусом лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может стать менее кремовым. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сливок для сохранения текстуры. Замороженные шампиньоны можно использовать вместо свежих — время приготовления сократится, а вкус практически не изменится.