Закусочные кексы на кефире
Описание рецепта
Испекла эти кексы мужу на работу с собой. Предлагаю и вам универсальный рецепт. Ведь начинку можно выбрать по своему вкусу и желанию. Нет колбасы — поджарьте куриное филе или бекон. Вместо твердого сыра попробуйте моцареллу.
Слово редактора
Закусочные кексы — отличная альтернатива привычным бутербродам. Они прекрасно подойдут для перекуса на работе, пикника или лёгкого ужина. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить грибы, ветчину, оливки или даже жареный лук. Такие маффины удобно брать с собой — они хорошо держат форму и не теряют вкуса. Подавайте кексы с чашечкой кофе или чая, а также дополните свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир160г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло70мл
- горчица острая0.5ч. л.
- мука 1 сорт120г
- мука цельнозерновая100г
- сода0.3ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- Начинка
- сыр твердый80г
- колбаса копченая120г
- прованские травы1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки сыр натереть на средней терке. Колбасу (любую по вкусу) нарезать мелкими кубиками. Добавить прованские травки и перемешать.
Для более равномерного распределения начинки можно добавить в неё немного майонеза или сметаны — так ингредиенты лучше скрепятся
- Шаг 2
В миску разбить яйца, добавить соль, сахар и горчицу. Взбить венчиком полминуты.
Горчица добавит пикантности, но если её вкус вам не нравится, можно заменить равным количеством томатной пасты или не использовать вовсе
- Шаг 3
Влить кефир и масло, хорошо перемешать.
Кефир лучше использовать комнатной температуры — так он лучше соединится с другими ингредиентами
- Шаг 4
Отдельно смешать оба вида муки, соду и разрыхлитель.
Просейте муку перед смешиванием — это обогатит тесто воздухом и сделает кексы более пышными
- Шаг 5
Всыпать мучную смесь в яичную и перемешать лопаткой.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно оставаться лёгкими и воздушным
- Шаг 6
Добавить начинку и снова перемешать.
Чтобы начинка распределялась равномернее, можно предварительно смешать её с небольшим количеством муки
- Шаг 7
Духовку разогреть до 180°C. В ячейки для кексов вложить бумажные капсулы. У меня форма на 12 штук. Наполнить их тестом на 2/3. Выпекать 25 минут до сухой палочки.
Следите за кексами в последние минуты выпечки — они не должны подгореть. Готовность можно проверить, аккуратно надавив на кекс — он должен пружинить
- Шаг 8
Хороши такие кексы и в теплом, и в холодном виде!
- Шаг 9
Сытный перекус или быстрый завтрак, а можно взять с собой и съесть на работе.
На заметку
Закусочные кексы лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку — 30–40 секунд на средней мощности будет достаточно. Вместо копчёной колбасы можно использовать ветчину или обжаренный фарш, а твёрдый сыр заменить на сулугуни — вкус будет немного отличаться, но тоже порадует.