Сибас с белыми грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
Белые грибы и белая рыба — сибас, дорада, камбала — прекрасное сочетание, вместе они очень здорово работают. Белые грибы можно заменить шампиньонами, но все равно для аромата стоит добавить несколько сухих белых грибов, растертых в пудру. Если шалот у вас мелкий, возьмите две луковицы или даже три, а тимьян подойдет и сухой.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Сибас с белыми грибами в сливочном соусе — изысканное блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного ужина. Сочетание нежной рыбы и ароматных грибов создаёт гармоничное вкусовое сочетание, а сливочный соус придаёт блюду кремовость и глубину. Можно подать блюдо с отварным картофелем или рисом — они хорошо оттенят вкус рыбы и грибов. В холодное время года белые грибы можно заменить на сушёные — они придадут блюду более насыщенный аромат. Экспериментируйте с разными видами рыбы: дорада или камбала тоже прекрасно подойдут.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе сибаса4шт.
- грибы белые замороженные700г
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок тимьяна1шт.
- вино белое100мл
- сливки жирные3ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белые грибы предварительно разморозить, затем крупные разрезать пополам.
Размораживайте грибы в холодильнике — так они сохранят текстуру и вкус. После разморозки тщательно отожмите лишнюю влагу, чтобы соус не стал водянистым
- Шаг 2
Шалот почистить и нарезать крупными полукольцами.
Крупные полукольца шалота будут хорошо заметны в блюде и придадут ему аппетитный вид. Если шалот мелкий, используйте два
- Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки
- Шаг 4
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде сливочное масло и слегка обжарить шалот, затем добавить чеснок и обжаривать вместе, пока лук не станет прозрачным.
Используйте сковороду с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание. Следите, чтобы шалот не подгорел, а лишь слегка размягчился и стал прозрачным
- Шаг 5
Белые грибы выложить к овощам, добавить листья с 3‒5 веточек тимьяна, слегка посолить, увеличить огонь и обжаривать до золотистого цвета.
Обжаривайте грибы до золотистого цвета — это придаст им насыщенный вкус и аромат. Если грибы выделяют много жидкости, увеличьте огонь и дайте ей выпариться
- Шаг 6
Филе сибаса выложить на грибы чешуей вверх, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить вино, накрыть сковороду крышкой и довести рыбу почти до готовности.
Сибас готов, когда мякоть легко отделяется от кости. Следите, чтобы рыба не пережарилась — она станет сухой. Вино добавит блюду изысканный вкус и аромат
- Шаг 7
Влить в сковороду сливки, выложить на рыбу оставшиеся веточки тимьяна, накрыть крышкой и выключить огонь.
Сливки должны лишь слегка прогреться, не доводите их до кипения — иначе они могут свернуться. Оставшиеся веточки тимьяна придадут блюду ароматную нотку
На заметку
Сибас с белыми грибами в сливочном соусе лучше всего подавать с лёгким гарниром из отварного риса или картофельного пюре. К блюду отлично подойдут белые сухие вина. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, разогревать на сковороде на слабом огне, добавив немного сливок для сохранения сочности.