Rabo de ternera (бычьи хвосты, томленные в вине)

Rabo de ternera (бычьи хвосты, томленные в вине)

Время приготовления 5 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Rabo de ternera guisado al vino tinto - бычьи хвосты тушеные в красном вине с чечевицей. Наваристое, густое, насыщенное, чуть сладковатое, в меру соленое и очень вкусное блюдо! Аромат бульона - невероятный, пряный, сладковатый, мясо тает во рту. Подавать это блюдо с чечевицей или можно с фасольюфасолью, я приготовила с красной чечевицей ТМ "Националь".

Слово редактора

Rabo de ternera — классическое блюдо испанской кухни, которое порадует любителей насыщенных мясных блюд. Тушение в красном вине придаёт бычьим хвостам неповторимый вкус и аромат, а чечевица делает блюдо более сытным. Попробуйте добавить к блюду немного острого перца или паприки — это усилит вкусовую палитру. Отлично подойдёт к семейному ужину или праздничному столу. Подавать можно с хрустящими гренками или свежим салатом.

Пищевая ценность

  • Белки54г
    60.00% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории507кКал
    21.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Бычьи хвосты я нарезала на одинаковые кусочки, почистила и помыла.
    Бычьи хвосты я нарезала на одинаковые кусочки, почистила и помыла.
    Для равномерного приготовления важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Тщательно очистите хвосты от остатков жира и плёнки.
  • Шаг 2 Муку перемешала с черным свежемолотым перцем и солью, обваляла хвосты в муке.
    Муку перемешала с черным свежемолотым перцем и солью, обваляла хвосты в муке.
    Мучная панировка создаст аппетитную корочку и поможет сохранить сочность мяса. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт смесью.
  • Шаг 3 В кастрюле (у меня чугунная тяжелая кастрюля) на растительном масле обжарила кусочки со всех сторон. Обжаренные кусочки убрала в чашку.
    В кастрюле (у меня чугунная тяжелая кастрюля) на растительном масле обжарила кусочки со всех сторон. Обжаренные кусочки убрала в чашку.
    Чугунная кастрюля хорошо удерживает тепло — идеальный выбор для обжаривания. Следите, чтобы хвосты не прилипали ко дну, иначе образуется горечь.
  • Шаг 4 В этой же кастрюле, где обжаривались хвосты, обжарила лук с чесноком.
    В этой же кастрюле, где обжаривались хвосты, обжарила лук с чесноком.
    Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок.
  • Шаг 5 И морковь, нарезанную на кусочки. Лук, чеснок и морковь обжарила до легкого золотистого цвета.
    И морковь, нарезанную на кусочки. Лук, чеснок и морковь обжарила до легкого золотистого цвета.
    Лук, чеснок и морковь должны стать мягкими и слегка карамелизованными — это придаст блюду насыщенный вкус.
  • Шаг 6 На обжаренные овощи выложила все обжаренные кусочки.
    На обжаренные овощи выложила все обжаренные кусочки.
    Выкладывайте хвосты так, чтобы они равномерно покрывали слой обжаренных овощей — это поможет сохранить их сочность.
  • Шаг 7 Налила горячей воды, чтобы все кусочки были в воде.
    Налила горячей воды, чтобы все кусочки были в воде.
    Используйте фильтрованную воду, чтобы не испортить вкус блюда. Вода должна слегка покрывать хвосты, но не более.
  • Шаг 8 Добавила нарезанные вяленые помидоры, большой пучок свежего тимьяна и лавровый лист.
    Добавила нарезанные вяленые помидоры, большой пучок свежего тимьяна и лавровый лист.
    Вяленые помидоры добавят блюду глубину вкуса. Тимьян и лавровый лист усилят аромат, но не переборщите с их количеством.
  • Шаг 9 Все перемешала, немного посолила по вкусу (совсем чуть-чуть), закрыла все крышкой и поставила томиться на маленький огонь. И томились они почти три часа (чем больше, тем лучше).
    Все перемешала, немного посолила по вкусу (совсем чуть-чуть), закрыла все крышкой и поставила томиться на маленький огонь. И томились они почти три часа (чем больше, тем лучше).
    При томилении важно, чтобы жидкость слегка побулькивала, а не кипела — так мясо сохранит сочность. Проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте воду.
  • Шаг 10 Через три часа я добавила вино и еще поставила томиться на 40 минут.
    Через три часа я добавила вино и еще поставила томиться на 40 минут.
  • Шаг 11 За 20 минут до готовности блюда я отварила чечевицу ТМ «Националь», следуя инструкции на пачке. Красная чечевица очень быстро варится.
    За 20 минут до готовности блюда я отварила чечевицу ТМ «Националь», следуя инструкции на пачке. Красная чечевица очень быстро варится.
  • Шаг 12 Хвосты томились почти четыре часа на очень слабом огне. Они приготовились, мясо буквально тает во вру.
    Хвосты томились почти четыре часа на очень слабом огне. Они приготовились, мясо буквально тает во вру.
  • Шаг 13 Наваристое, густое, насыщенное и очень вкусное блюдо с чечевицей готово. Buen provecho.
    Наваристое, густое, насыщенное и очень вкусное блюдо с чечевицей готово. Buen provecho.
  • Шаг 14 Buen provecho (приятного аппетита).
    Buen provecho (приятного аппетита).

На заметку

Готовое блюдо лучше всего подавать с красной чечевицей или фасолью — они отлично подчёркивают насыщенный вкус бычьих хвостов. Rabo de ternera хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или плиту, чтобы сохранить текстуру мяса и соуса.
Оценить54
0

Что готовим

чечевица
бычьи
хвосты
националь
лук перец
обед, ужин
вино
красное вино
сухое вино
мука

Оставить комментарий