Блины-треугольники с грибами и сыром

Растворить в теплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое.

Муку просеять с разрыхлителем. Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и мучную смесь, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким. Добавить щепотку соли. Оставить на 20 минут.

Пока приготовим начинку. Грибы режем соломкой и обжариваем с луком на растительном масле до готовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Хорошо разогреть сковороду, ничем ее предварительно не смазывая. В центр наливаем 3 ст. л. теста. Слегка разглаживаем ложкой блинчик, чтобы был круглым. Жарим до тех пор, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой.

Не пересушите! Блинчик должен остаться как бы глянцевым. Чуть-чуть недопеченым, чтобы хорошо склеивались края. Не переживайте, в духовке он полностью приготовится. Жарим только с одной стороны!

Снимаем и кладем блинчики рядом, не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись.

В центр блина кладем 1 ст. л. грибной начинки, посыпаем сыром.

Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины, получается как бы кулечек.

Потом — со второй стороны и третей, чтобы получился треугольник. Края склеиваются очень хорошо и в горячем, и в остывшем виде. Главное не пересушить блин.

Складываем треугольнички на противень и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 7–10 минут. Блинчики получаются с хрустящей корочкой и расплавленным сыром внутри.

Это оооочень вкусно! Особенно со сметанкой! Приятного аппетита!