Печеночные оладушки
Описание рецепта
Полюбились мне быстрые рецепты, очень удобно все смешать в блендере, обжарить или запечь и вкушать. Мой 6-летний сын совершенно равнодушен ко всем блюдам, которые любят дети. В мясе и рыбе он тоже очень разборчив, но вот печеночные оладьи он может кушать на завтрак, обед и ужин.
Этот рецепт очень прост и не занимает много времени.
Слово редактора
Печёночные оладьи — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить меню и получить сытное блюдо без лишних хлопот. Куриная печень богата белком и полезными веществами, а оладьи из неё получаются нежными и сочными. Подавайте их с гарниром из отварного картофеля или круп, дополните сметаной или острым соусом — и блюдо заиграет новыми вкусами. Такая еда не только порадует ребёнка, но и станет питательным ужином для взрослого.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень300г
- яйца куриные1шт.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- сметана2ст. л.
- пшеничная мука2ст. л.
- чеснок1зубчик
- зеленьпо вкусу
- разрыхлитель1г
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все продукты, печень промыть и обсушить бумажным полотенцем, яйцо куриное помыть и обсушить, муку просеять.
Обсушивание печени важно, чтобы убрать лишнюю влагу — она может сделать оладьи водянистыми. Просеивание муки обогатит её воздухом, оладьи будут нежнее.
- Шаг 2
Все продукты загрузить в блендер, чеснок пропустить через пресс предварительно и зелень нарезать.
Чеснок через пресс даст более тонкое распределение вкуса, а мелко нарезанная зелень лучше вмешается в массу. Следите, чтобы зелень не была грубыми кусками.
- Шаг 3
Измельчить до однородной массы, до состояния жидкой сметаны.
Если масса получится слишком густой, добавьте немного воды. Слишком густая масса будет плохо распределяться на сковороде.
- Шаг 4
Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле.
Раскалённая сковорода обеспечит быстрое образование корочки, которая «запечатает» сок внутри. Используйте растительное масло с высокой точкой дымления.
- Шаг 5
Обжарить с двух сторон, в конце протушить под крышкой 1 минуту, добавив 1 столовую ложку воды.
Протушивание под крышкой сделает оладьи более нежными. Следите, чтобы вода не превратила оладьи в кашу — 1 минута достаточно.
- Шаг 6
Всем приятного аппетита!
На заметку
Готовые оладушки лучше всего подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C 5–7 минут. К оладушкам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или лёгкий овощной салат.