Овощной салат с пророщенной гречкой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Наряду с высокой пищевой ценностью пророщенная зеленая гречка является источником витаминов и микроэлементов. Салат с зеленой гречкой объединяет пользу сезонных овощей и проростков. Это яркий и полезный перекус, способный зарядить витаминами и энергией.
Слово редактора
Овощной салат с пророщенной гречкой — отличное решение для лёгкого и полезного блюда. Пророщенная гречка придаёт салату не только питательную ценность, но и интересную текстуру. Попробуйте добавить к овощам немного свежих трав или орехов — это усилит вкус и сделает салат ещё более ароматным. Такой салат прекрасно подойдёт для летнего меню, станет отличным дополнением к основному блюду или самостоятельным перекусом. Подавайте его как часть вегетарианского обеда или как лёгкое блюдо при диетическом питании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- лук красный0.5шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- миндальные лепесткипо вкусу
- гречневая крупа зеленая2горсть
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- Соус
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для проращивания зеленую гречку промыть. Залить свежей водой и оставить на 3–5 часов. Воду слить, тщательно промыть. Проращивание займет сутки или чуть больше времени. Готовые проростки промыть и далее хранить в холодильнике.Для лучшего проращивания можно накрыть гречку марлей. Следите, чтобы гречка не пересыхала — периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного воды. - Шаг 3
Свеклу и морковь нарезать или натереть соломкой. Свеклу засыпать чайной ложкой сахара, перемешать и оставить на 15 минут. Затем отжать выделившийся сок. - Шаг 4
Морковь посолить, перемешать. В салате использовать вместе с выделившимся соком.Сахар поможет смягчить вкус свёклы и сделать его более сбалансированным. После отжима сока свёкла станет менее яркой — это нормально. - Шаг 5
Лук, сельдерей и зелень мелко нашинковать.Сок от моркови не выливайте — он добавит сочности салату. Можно дополнительно сбрызнуть морковь лимонным соком, чтобы она не потемнела. - Шаг 6
Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком, соевым соусом и свежемолотым перцем.Мелко нашинкованные лук, сельдерей и зелень лучше распределятся по салату и не будут выделяться в нём крупными кусками. - Шаг 7
Перемешать овощи с ростками зеленой гречки. Поливаем заправкой и перемешиваем.Для более выразительного вкуса можно добавить в заправку немного горчицы или мёда. Хорошо перемешайте заправку до однородности, чтобы соевый соус равномерно распределился. - Шаг 8
Посыпаем рубленым миндалем.Перед подачей можно дать салату настояться 10–15 минут — вкусы лучше раскроются и смешаются.
На заметку
Овощной салат с пророщенной гречкой лучше употреблять сразу после приготовления — так он сохранит максимум витаминов и хрустящую текстуру. Можно приготовить салат заранее: овощи и пророщенную гречку храните отдельно в холодильнике до 2 дней, а соус приготовьте перед подачей. Для разнообразия можно добавить в салат кубики авокадо или кусочки запечённого сладкого перца.Оценить52
0