Салат из спаржи (фучжу) с морковью
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Салат из спаржи (фучжу) с морковью — отличная закуска, которая порадует любителей пикантных блюд. Соевая спаржа, маринованная с морковью и ароматными специями, приобретает хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Это блюдо отлично подойдёт для летнего стола, станет ярким дополнением к мясным и рыбным блюдам. Попробуйте добавить немного кунжута — он прекрасно дополнит вкусовую палитру. Салат легко готовится и может стать изюминкой вашего меню, если вы хотите удивить гостей чем-то необычным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- морковь700г
- спаржа белая350г
- растительное масло150г
- кориандр5г
- чеснок4зубчик
- перец красный острый1щепотка
- кинза свежая1пучок
- уксус10г
- сахар7г
- соль3г
- Рассол
- вода1000г
- уксус 9%30г
- соль20г
- сахар40г
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухую соевую спаржу залейте водой (у меня 300 г). Оставьте на 2 часа в воде.Чтобы спаржа лучше размягчилась, используйте тёплую воду. Следите, чтобы спаржа была полностью покрыта водой. - Шаг 2
После того как соевая спаржа станет мягкой, промойте ее под водой. Нарежьте ее и залейте водой с уксусом, солью и сахаром (я добавила один лавровый лист). Пусть спаржа постоит в рассоле еще час. Готовой мягкой спаржи, после того как она постояла в воде и рассоле, получилось 700 г.Лавровый лист придаст рассолу лёгкий аромат. Убедитесь, что спаржа равномерно пропиталась рассолом. - Шаг 3
Тем временем морковь натрите на терке.Для салата лучше использовать тёрку для корейской моркови — так морковь будет более сочной и хрустящей. - Шаг 4
Семена кориандра измельчите.Измельчайте кориандр непосредственно перед использованием, чтобы сохранить максимум аромата. - Шаг 5
Растительное масло разогрейте до горячего состояния. Чеснок измельчите. Сверху на специи (кориандр, чеснок, красный перец) вылейте горячее растительное масло. Добавьте уксус, соль и сахар. Все хорошо перемешайте.Когда масло начнёт слегка шипеть — оно достаточно разогрето. Будьте осторожны, чтобы не перегреть масло, иначе специи могут подгореть. - Шаг 6
Свежую кинзу и соевую спаржу добавьте к моркови. Перемешайте, отрегулируйте соль и сахар по своему вкусу. Дайте настояться 1–2 часа.Перед подачей можно добавить немного кунжутного масла — оно усилит вкус салата. Убедитесь, что вкус салата вас полностью устраивает, так как после настаивания вкус станет более насыщенным. - Шаг 7
Приятного аппетита.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — так вкус будет более ярким. Храните готовый салат в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить немного измельчённого свежего имбиря или увеличить количество острого перца. Вместо кинзы можно использовать петрушку — вкус будет менее выразительным, но тоже приятным.Оценить53
0