Паштет из красной чечевицы с баклажанами

Все продукты указаны в сыром виде. Красную чечевицу ТМ «Националь» промыть, залить холодной водой и оставить на пару часов. В идеале на ночь.

С чечевицы слить воду, промыть и залить чистой холодной водой, добавить соль по вкусу. Варить до готовности. Когда чечевица начнет развариваться, снять с огня. Откинуть на дуршлаг. Жидкость сохранить.

Баклажаны очистить от плодоножки. Нарезать некрупно, посолить и дать постоять 20 минут, чтобы ушла горечь, и баклажаны стали мягче. Баклажаны промыть проточной водой и отжать.

Морковь, чеснок и лук очистить. Морковь трем на крупной терке, чеснок мелко рубим, лук мелко нарезаем.

Зелень мелко рубим. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарезать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, чеснок и морковь. Готовим 5–7 минут. Добавляем баклажаны и готовим до мягкости. Добавляем помидоры, соль, перец, карри и готовим 10 минут. Во время томления овощей, если необходимо, добавлять по частям оставшийся чечевичный отвар. Добавляем зелень, чечевицу и острый красный перец. Все перемешиваем и томим пару минут.

Готовую чечевицу с овощами перекладываем в удобную посуду.

Готовую чечевицу с овощами измельчаем погружным блендером.

Перекладываем паштет в чистую банку или закрываем пищевой пленкой миску и отправляем в холодильник на пару часов.

Паштет готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!