Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Весной, когда нет еще свежих огурцов, редиски, я стараюсь использовать те овощи, которые успешно пережили зиму, — тыкву хорошую можно найти, да и корень пастернака, мне кажется, прекрасен круглый год. А если добавить немного зелени, будет просто песня, я замечала, что кускус особенно любит мяту!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком — отличное блюдо для весеннего меню. Кускус прекрасно впитывает вкусы и ароматы овощей и специй, а тыква и пастернак добавляют ему насыщенности и сладости. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Специи, используемые в рецепте, придадут кускусу пряный оттенок, а мята освежит вкус. Попробуйте экспериментировать с разными видами зелени — например, добавьте базилик или кинзу для новых вкусовых нюансов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кускус200г
- тыква0.5шт.
- лук-шалот5шт.
- морковь1шт.
- корень пастернака1шт.
- чеснок9зубчик
- курага4шт.
- мята3веточка
- овощной бульон400мл
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- палочка корицы1шт.
- лавровый лист2шт.
- гвоздика6шт.
- бадьян4звездочка
- пеперончино2шт.
- куркума1ч. л.
- шафран1щепотка
- кардамон зерна1щепотка
- крупная морская соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи почистить, тыкву нарезать небольшими кубиками, морковь кружками, корень пастернака полукружьями, лук шалот разрезать вдоль пополам.Для равномерной нарезки старайтесь использовать нож с острым лезвием — так овощи будут выглядеть эстетично и готовиться одинаково быстро. - Шаг 2
На противень, выстеленный двойным слоем фольги, выложить подготовленные овощи, добавить бадьян, корицу, гвоздику и лавровые листья, посыпать зернами кардамона, куркумой, раскрошенным пальцами пеперончино, полить 4 ст. ложками оливкового масла, посолить и все перемешать.Распределите овощи равномерно по противню, чтобы они запекались равномерно. Специи придадут овощам насыщенный аромат — не бойтесь экспериментировать с их количеством. - Шаг 3
Запекать овощи под разогретым грилем 10‒15 минут, затем лавровые листья, гвоздику, корицу и бадьян удалить.Готовность овощей можно определить по золотистой корочке и мягкости — проткните тыкву вилкой, если входит легко — овощи готовы. Следите, чтобы не пережарить. - Шаг 4
Кускус всыпать в глубокую миску, добавить шафран, влить оставшееся оливковое масло и горячий бульон, накрыть тарелкой или пищевой пленкой и дать настояться.Используйте бульон с лёгким ароматом — он усилит вкус кускуса. Накрывая миску, убедитесь, что пар не выходит, иначе кускус может не настояться как следует. - Шаг 5
Курагу крупно порезать и выложить к запеченным овощам.Перед добавлением кураги убедитесь, что она мягкая — если курага жёсткая, замочите её в горячей воде на 15–20 минут. - Шаг 6
В запаренный кускус добавить овощи вместе с выделившимся соком, все перемешать, переложить в глубокое блюдо и посыпать листьями мяты.При перемешивании старайтесь не раздавить овощи — так блюдо будет выглядеть аппетитнее и сохранит текстуру.
На заметку
Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком лучше всего подавать тёплым, украсив свежей мятой и мелко нарезанной зеленью. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного изюма или других сухофруктов.Оценить54
0