Артишоки alla Romana

Этот рецепт в стиле Древнего Рима я подсмотрела у известного в Австралии шефа-итальянца Guy Grossi. Про Древний Рим это не я выдумала, а он, маэстро, авторитетно заявил! Кстати, они – эти самые древние римляни и греки ценили артишоки выше всех других овощей. Ведь культивировать их начали более 5 тысячи лет назад не только из-за вкуса, но из-за их лекарственных свойств! В Россию же артишок, как декоративное растение, был завезен по указанию Петра I. Артишоки, как только их порежешь, быстро темнеют, окисляются. Чтобы бы этого избежать, надо во-первых, приготивить начинку прежде, чем чистить артишоки. Во-вторых, подготовить миску с водой и лимонным соком (долькой лимона).