«измир кефтеси»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это традиционное турецкое блюдо, в дословном варианте переводится, как котлеты по-измирски. В оригинале котлеты и картофель сначала обжариваются по отдельности в растительном масле, а потом уже вместе с помидорами и болгарским перцем запекаются в духовке. Я предварительно ничего не обжаривала, и блюдо получилось совсем не тяжелым, но в то же время осталось сытным. Сочетание фарша с приправами, картофелем, помидорами, чесноком и болгарским перцем дает блюду потрясающий вкус. Красный островатый соус придает дополнительный вкус и делает блюдо еще ярче. Соус вкусно вымакивать свежим хлебом.
Слово редактора
Измир кефтеси — яркое воплощение турецкой кухни, которое порадует любителей мясных блюд. Запекание котлет вместе с овощами придаёт им сочность и насыщает вкусом. Попробуйте подать кефтеси с традиционным турецким йогуртовым соусом или пилавом — это подчеркнёт аутентичность блюда. Красный острый соус не только усиливает вкус, но и делает блюдо визуально привлекательнее. Измир кефтеси отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола — сытное и ароматное блюдо не оставит гостей равнодушными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кефтеси
- говяжий фарш500г
- лук репчатый1шт.
- тимьян сушеный0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- перец красный молотый0.3ч. л.
- сухари панировочные4ст. л.
- Овощи
- картофель4шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский2шт.
- чеснок5зубчик
- Соус
- томатная паста1ст. л.
- кипяток250г
- оливковое масло4ст. л.
- розмарин2веточка
- сольпо вкусу
- перец красный острый0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать все ингредиенты для кефтеси и хорошо вымесить фарш, тщательно его отбить. Налепить длинные котлетки, как для люля-кебаб (у меня получилось 12 шт).Отбивание фарша делает его более однородным и воздушным, кефтеси будут нежнее. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и фарш имеет равномерную консистенцию. - Шаг 2Шаг 2В форму для запекания положить кефтеси, картофель, нарезанный на 4 части, помидоры, нарезанные кружочками, или целые черри, болгарский перец (6–10 частей) и раскидать очищенные зубчики чеснока. Смешать все ингредиенты для соуса и залить им овощи.Для более яркого аромата можно добавить к соусу немного зиры или кориандра. Помидоры выбирайте спелые, но плотные, чтобы они не потеряли форму при запекании.
- Шаг 3Шаг 3Форму для запекания плотно закрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую до 200°C духовку на 1–1,5 часа. После часа запекания проверьте картофель на мягкость: если он готов, доставайте форму, если нет — оставьте запекаться еще на полчаса.Следите, чтобы фольга не прилипала к овощам — это может повлиять на равномерность запекания. Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 4Шаг 4Подаем блюдо горячим со свежими лепешками (питой, хлебом).
На заметку
Измир кефтеси лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность овощей. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кефтеси отлично подойдёт свежий хлеб для макания в соус и лёгкий салат из свежих овощей.Оценить54
0
Комментарии
1Лена, спасибо, 😘 моим блюдо очень понравилось!😋