Овощной суп с треской

Большую луковицу очистить и нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Сохранить сок.

Кабачки нарезать кубиком, чеснок очистить и мелко порубить.

Треску промыть, обсушить бумажными полотенцами. Если необходимо, удалить кости. Нарезать на куски.

В удобной кастрюле или глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь. Готовим до прозрачности лука и мягкости моркови. Добавляем нарезанные помидоры и сохраненный сок. Готовим 5 минут.

Добавляем в кастрюлю нарезанные кабачки и порубленный чеснок. Перемешиваем и готовим 10 минут. Не забываем помешивать овощи.

Добавляем через 10 минут измельченную зелень (зеленый лук, петрушку и укроп). Столовую ложку зелени отложить. Добавляем соль и молотый черный перец. Соль и перец лучше добавлять по вкусу. Перемешиваем и томим 1 минуту.

Добавляем в овощи воду и доводим до кипения. Кладем подготовленное филе трески. Закрываем крышкой и варим 10 минут. За пару минут до снятия супа с огня, добавить лавровый лист.

Готовый суп снимаем с огня и добавляем зелень, которую откладывали. Закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 10 минут.

Готовый суп можно подавать. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!