Овощной суп с треской
Описание рецепта
Легкий овощной суп с треской — прекрасный обед или ужин.
Слово редактора
Овощной суп с треской — отличное блюдо для лёгкого обеда или ужина, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Треска прекрасно сочетается с овощами, придавая супу изысканность. Подавайте суп со свежей зеленью и ломтиком цельнозернового хлеба. В летний сезон можно добавить в суп молодые овощи, чтобы сделать блюдо ещё более освежающим. Такой суп станет отличным выбором для тех, кто следит за питанием и хочет получить полезное и вкусное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- треска филе500г
- помидоры450г
- морковь100г
- лук репчатый1шт.
- зелень20г
- кабачки молодые180г
- чеснок3зубчик
- соль1.5ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
- растительное масло1ст. л.
- вода300мл
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Большую луковицу очистить и нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Для более нежной текстуры моркови можно натереть её на мелкой тёрке. Лук нарежьте полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус в супе
- Шаг 2
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Сохранить сок.
Чтобы помидоры легче очистились от кожицы, оставьте их в кипятке на 1–2 минуты. Сок не выливайте — он придаст супу сочность
- Шаг 3
Кабачки нарезать кубиком, чеснок очистить и мелко порубить.
Если кабачки крупные, удалите семена — они могут придать горечь. Чеснок можно пропустить через пресс для более тонкого аромата
- Шаг 4
Треску промыть, обсушить бумажными полотенцами. Если необходимо, удалить кости. Нарезать на куски.
Треску лучше покупать охлаждённую, а не замороженную — так суп получится более вкусным. Проверьте, нет ли в рыбе остатков чешуи
- Шаг 5
В удобной кастрюле или глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Добавить лук и морковь. Готовим до прозрачности лука и мягкости моркови. Добавляем нарезанные помидоры и сохраненный сок. Готовим 5 минут.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Морковь должна стать мягкой, но не потерять форму
- Шаг 6
Добавляем в кастрюлю нарезанные кабачки и порубленный чеснок. Перемешиваем и готовим 10 минут. Не забываем помешивать овощи.
При перемешивании используйте деревянную ложку — она не повредит овощи и не изменит вкус супа. Следите, чтобы кабачки не разварились
- Шаг 7
Добавляем через 10 минут измельченную зелень (зеленый лук, петрушку и укроп). Столовую ложку зелени отложить. Добавляем соль и молотый черный перец. Соль и перец лучше добавлять по вкусу. Перемешиваем и томим 1 минуту.
Измельчённая зелень быстро отдаёт аромат, поэтому добавляйте её в конце. Отложенная зелень украсит суп при подаче
- Шаг 8
Добавляем в овощи воду и доводим до кипения. Кладем подготовленное филе трески. Закрываем крышкой и варим 10 минут. За пару минут до снятия супа с огня, добавить лавровый лист.
Воду можно заменить овощным или рыбным бульоном — суп будет насыщеннее. Проверяйте готовность трески — она должна стать мягкой и легко отделяться от костей
- Шаг 9
Готовый суп снимаем с огня и добавляем зелень, которую откладывали. Закрываем кастрюлю крышкой и даем постоять 10 минут.
Дайте супу настояться — так вкусы лучше смешаются и раскроются. Не открывайте крышку сразу, чтобы сохранить аромат
- Шаг 10
Готовый суп можно подавать. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Овощной суп с треской лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиком лимона. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве используйте микроволновку или кастрюлю, доводя суп до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру овощей.