Киш без муки с грибами и фетой
Описание рецепта
Этот завтрак отлично подойдет тем, кто придерживается принципов здорового питания, — здесь нет муки, но есть много полезных овощей. Фету легко заменит брынза или другой рассольный сыр.
Слово редактора
Киш без муки — отличная альтернатива традиционному варианту блюда. Запеканка с грибами и фетой прекрасно подойдёт не только на завтрак, но и в качестве лёгкого ужина. Благодаря отсутствию муки и использованию рисового молока блюдо получается менее калорийным, при этом остаётся сытным и вкусным. Попробуйте добавить в начинку другие овощи, например, шпинат или сладкий перец, — это разнообразит вкус и сделает киш ещё более ярким. Подавайте киш с зелёным салатом и свежими овощами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- фета100г
- шампиньоны4шт.
- кейл1пучок
- лук красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- молоко рисовое100мл
- растительное масло2ст. л.
- прованские травы0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°C.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Это обеспечит равномерный нагрев при запекании.
- Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
Для более мягкого вкуса можно замариновать лук в уксусе с сахаром на 10–15 минут перед нарезкой.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде растительное масло и слегка обжарить лук.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел.
- Шаг 4
Чеснок почистить, мелко порубить и добавить к луку вместе с прованскими травами.
Мелко рубленый чеснок быстрее отдаст свой аромат. Следите, чтобы он не подгорел — пережаренный чеснок даст горьковатый вкус.
- Шаг 5
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в сковороду и обжарить.
Тонкая нарезка шампиньонов позволит им быстрее приготовиться и лучше раскрыть вкус. Обжаривайте до лёгкого подрумянивания.
- Шаг 6
Кейл крупно нарезать, добавить к грибам с луком, слегка припустить и снять с огня.
Припускайте кейл до мягкости, но не пережаривайте — он должен сохранить яркость и лёгкую хрусткость.
- Шаг 7
В глубокую миску влить рисовое молоко, добавить яйца, соль и мускатный орех, все взбить венчиком.
Взбивайте смесь до однородности, чтобы не осталось комочков. Мускатный орех добавит пикантности и усилит вкус грибов.
- Шаг 8
Фету нарезать кубиками.
Фету можно не только нарезать, но и размять вилкой — так она лучше распределится по кишу и расплавится при запекании.
- Шаг 9
Овощи в сковороде залить яичной смесью, сверху разложить фету и запекать в разогретой духовке 10 минут.
Готовность киша можно проверить визуально — поверхность должна слегка подрумяниться, а яичная смесь — застыть. Следите, чтобы не перепечь, иначе киш станет сухим.
На заметку
Киш хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую текстуру — разогревайте при 180 °C около 10 минут. Фету можно заменить брынзой или другим рассольным сыром в том же количестве, но вкус будет немного отличаться. К кишу отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.