Тако с фаршем и фасолью
Описание рецепта
Во время карантина можно решиться на любые
Сегодня на повестке дня у меня мексиканская кухня с ее обжигающим, ярким, сытным и сочным тако.
Очень удобно приготовить наполнители для тако и отдельно подать с лепешками. И каждый соберет свой тако по вкусу.
Слово редактора
Тако — классическое блюдо мексиканской кухни, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Вы можете варьировать начинку, добавляя любимые овощи, соусы или сыры. Подавайте тако с гуакамоле, сальсой или сметаной — это подчеркнёт яркий вкус блюда. Фасоль в начинке не только обогащает её питательными веществами, но и придаёт интересную текстуру. Такие тако станут отличным выбором для ужина в мексиканском стиле и порадуют любителей пикантной кухни.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки
- говяжий фарш500г
- красная фасоль ТМ «Националь»1стакан
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- томатная паста1ст. л.
- помидоры1шт.
- тмин0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перец чили хлопьями0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- Дополнительно
- лепешки5шт.
- авокадо1шт.
- лук красный1шт.
- перец чили красный1шт.
- кресс-салат1пучок
- помидоры черри1стакан
- лайм1шт.
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для приготовления начинки. В качестве белковой составляющей буду использовать говяжий фарш и красную фасоль ТМ «Националь».
- Шаг 2
Фасоль замочить на ночь в воде. Промыть, залить чистой водой и отварить до готовности. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить мелко нарезанный лук и чеснок. Всыпать тмин, паприку, кориандр, хлопья перца чили. Добавить говяжий фарш и обжарить. К обжаренному фаршу добавить томатную пасту, помидор, нарезанный кубиком, и отваренную фасоль, посолить. Влить немного отвара из-под фасоли (0,5 стакана) и потушить под закрытой крышкой до выпаривания лишней влаги.
При обжаривании фарша разбивайте комочки лопаткой, чтобы фарш был рассыпчатым. Следите за луком — он должен стать прозрачным, но не подгореть. Отвар из-под фасоли придаст начинке более насыщенный вкус и текстуру.
- Шаг 3
В качестве свежего наполнения для тако подготовить овощи. Нарезать листья салата. Томаты черри смешать с авокадо и сбрызнуть соком лайма, посолить приправить перцем чили по вкусу. Красный лук замариновать в смеси винного уксуса. Для смягчения остроты начинки смешать натуральный йогурт с паприкой и несколькими каплями табаско.
Для более яркого вкуса добавьте к авокадо и томатам черри немного свежей кинзы. Маринованный красный лук можно оставить на 15–20 минут — он станет мягче и ароматнее.
- Шаг 4
Вместо кукурузных лепешек можно использовать пшеничные. Для этого подвесить их на решетке и подсушить 1–2 минуты в духовке при 200°C.
Перед подсушиванием лепёшек убедитесь, что они не слишком влажные — иначе они могут размокнуть в духовке. Подсушенные лепёшки должны слегка хрустеть, но оставаться гибкими.
На заметку
Начинку для тако можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте её на сковороде до горячего состояния. Лепёшки лучше подогревать непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими. К тако отлично подойдут свежие сальса и гуакамоле, а также охлаждённые напитки, например, текила с содовой или фруктовый смузи.