«том ям» by alekseev
Описание рецепта
«Том Ям» — это тайский острый суп. Для меня остроту перца чили сбивает кокосовое молоко, правильное соотношение ингредиентов делает суп неповторимым!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для зажарки
- перец чили1шт.
- чеснок6зубчик
- растительное масло нерафинированное4ст. л.
- Основа
- лемонграсс (лимонное сорго)5шт.
- лайм листья2шт.
- галангал корень4долька
- вешенки150г
- морской коктейль150г
- осьминогпо вкусу
- креветки8шт.
- кокосовое молоко150мл
- соевый соус1ст. л.
- лимоны0.5шт.
- петрушка1веточка
- вода1.3л
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим зажарку. В сковороде в масле обжариваем мелко нарезанный перец чили, предварительно удалив семена. Через 2 минуты добавляем нарезанный чеснок, обжариваем до золотистой корочки, снимаем с огня, толчем в ступке, убираем в сторону.
- Шаг 2
Лемонграсс отбиваем ручкой ножа, разрезаем вдоль, от корня галангала отрезаем 4 дольки. Добавляем листья лайма и отправляем все это в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, варим минут 10–15.
- Шаг 3
Добавляем зажарку. Лемонграсс, корень галангала и листья лайма можно достать до добавления зажарки, это не едят, но я решил их не убирать до конца приготовления.
- Шаг 4
Каждый последующий ингредиент добавляем после закипания. Первыми идут нарезанные вдоль вешенки.
- Шаг 5
Следующим
— кокосовое молоко. - Шаг 6
Морепродукты моем, креветки чистим.
- Шаг 7
Отправляем все это в суп.
- Шаг 8
Добавляем 1 ст. л. соевого соуса, выдавливаем сок из половины лимона (можно использовать лайм). После закипания варим пару минут. Выключаем. Даем настоятся 10 минут.
- Шаг 9
Выкладываем порционно, украшаем зеленью. Приятного аппетита.