Бисквитное пирожное с варёной сгущёнкой и грецкими орехами
Описание рецепта
Плотный шоколадный бисквит с медовой пропиткой и кремом из варёной сгущёнки — и никаких лишних усилий.Слово редактора
Шоколадный бисквит на желтках и белках, пропитанный медовым сиропом, с масляным кремом на варёной сгущёнке и хрустящими грецкими орехами сверху. Пирожное несложное в сборке: один корж разрезается пополам, промазывается и складывается обратно. Подходит для домашнего чаепития и хорошо переносит хранение в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- сахар120г
- яйца куриные4шт.
- какао-порошок20г
- мед2ч. л.
- вода80мл
- сливочное масло90г
- молоко сгущенное вареное250г
- грецкие орехи50г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории387кКал16.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбить с 90 г сахара до густой светлой массы. Белки взбить до пиков, добавить 30 г сахара и взбивать ещё немного. Аккуратно соединить белки с желтками до однородности.Белки не нужно взбивать слишком долго после добавления сахара — плотная пена мешает бисквиту подняться. - Шаг 2Шаг 2Муку просеять вместе с какао-порошком. Добавить просеянную смесь к яичной массе и осторожно перемешать.Муку с какао просеивайте дважды — так порошок распределяется равномернее и не даёт комков.
- Шаг 3Шаг 3Тесто выложить в смазанную сливочным маслом квадратную или круглую форму диаметром около 20 см. Выпекать 25 минут при 200 °C. Готовность проверить деревянной палочкой — она должна выходить чистой.Форму можно застелить пергаментом поверх смазанного маслом дна — бисквит легче выйдет.
- Шаг 4Шаг 4Готовый бисквит остудить в форме 10 минут, затем вынуть и оставить до полного остывания.Не вынимайте бисквит сразу: десять минут в форме помогают ему сохранить форму.
- Шаг 5Шаг 5Для сиропа смешать мёд с тёплой кипячёной водой и растворить.Мёд растворяется лучше в воде около 40 °C — не кипятке, иначе теряет аромат.
- Шаг 6Шаг 6Для крема мягкое сливочное масло соединить с варёной сгущёнкой и взбить миксером до однородной гладкой массы.Масло и сгущёнка должны быть одной температуры — достаньте их из холодильника заранее, иначе крем расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Бисквит разрезать пополам по горизонтали. Оба коржа пропитать сиропом. Нижний корж смазать половиной крема, накрыть верхним, намазать оставшимся кремом и посыпать грецкими орехами.Орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде перед подачей — вкус становится насыщеннее.
На заметку
Храните пирожное в холодильнике, накрыв плёнкой или в контейнере — до трёх суток. Крем на холоде стабилизируется, и на следующий день пирожное режется аккуратнее. Этот рецепт с фото легко масштабировать: форму большего размера — количество ингредиентов увеличьте пропорционально. Орехи можно заменить на фундук или шоколадную крошку.Оценить32
0