Домашние «сабы» с шариками из нута, хрустящим луком и моцареллой
Описание рецепта
Нут здесь держит форму не хуже говядины, а хрустящий лук и тянущаяся моцарелла делают бутерброд по-настоящему сытным. Хороший вариант, если хочется фастфуда, но с понятным составом.Слово редактора
«Сабы» — сэндвичи на основе багета, запечённые до расплавления сыра. В этом варианте вместо мясных фрикаделей — шарики из нута с вялеными помидорами, орегано и базиликом. Нут богат растительным белком, поэтому блюдо получается сытным без мяса. Подходит для вегетарианского меню и как альтернатива привычному фастфуду для тех, кто следит за составом еды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шариков
- нут ТМ «Националь»400г
- рис бурый1стакан
- грецкие орехи0.5стакан
- чеснок2зубчик
- помидоры вяленые1горсть
- орегано сушеный1ч. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- Дополнительно
- багет4шт.
- моцарелла200г
- лук репчатый1шт.
- пшеничная мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории1544кКал64.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь, затем варить около двух часов до мягкости. Воду слить.Нут готов, когда легко разминается пальцами. Не пересолите на этом этапе — соль добавляется и в смесь для шариков. - Шаг 2
В кухонном комбайне смешать до однородности бурый рис, грецкие орехи и чеснок. Добавить большую часть нута, вяленые помидоры, оливковое масло, орегано, базилик и соль. Перемешать до однородности. Добавить оставшийся нут и снова перемешать — в смеси должны ощущаться небольшие кусочки.Не перебивайте смесь в пюре полностью: кусочки нута во второй закладке дают шарикам текстуру и не дают им разваливаться. - Шаг 3
Духовку разогреть до 200 °C. Из смеси сформировать шарики, выложить на противень с небольшим количеством масла. Выпекать 15 минут, перевернуть и выпекать ещё 10–15 минут до золотистого цвета.Следите, чтобы шарики не касались друг друга на противне — иначе они пропарятся, а не подрумянятся. - Шаг 4
Репчатый лук нарезать на мелкие кусочки, переложить в ёмкость с крышкой. Добавить ложку муки и соль, интенсивно встряхнуть. Обжарить во фритюре до золотистой корочки, затем выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Мука в панировке лука работает как лёгкий кляр. Встряхивайте ёмкость энергично, чтобы мука равномерно покрыла кусочки. - Шаг 5
Духовку снова разогреть до 200 °C. Багет разрезать пополам, оставив соединённым с одной стороны. Смазать обе стороны хлеба любимым соусом.Можно использовать готовый томатный или чесночный соус. Наносите щедро — хлеб впитает часть при запекании. - Шаг 6
Шарики из нута обмакнуть в томатный соус и выложить на хлеб. Добавить жареный лук и моцареллу. Запекать бутерброд восемь–десять минут, пока моцарелла не расплавится.Не передерживайте в духовке: моцарелла плавится быстро, при перегреве начнёт выделять жидкость и хлеб размокнет.
На заметку
Подавайте сразу из духовки, пока сыр тянется. Хранить в готовом виде не рекомендуется — хлеб размокает. Шарики из нута можно приготовить заранее и убрать в холодильник на сутки. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из одной порции смеси получается около 12–14 шариков — достаточно для двух багетов.Оценить52
0