Нутовые тарталетки с салатом из сельди

08 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Елена-ShАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

На самом деле тарталетки из нута могут быть наполнены любой начинкой! Паштет, икра — все, что душе угодно! Мне встретилось вот такое интересное наполнение селедочным салатиком.

Сами тарталетки получаются хрустящими и рассыпчатыми, с легким ореховым привкусом.

Слово редактора

Нутовые тарталетки — отличная вегетарианская альтернатива традиционным мучным тарталеткам. Они не только полезны, но и прекрасно сочетаются с самыми разными начинками. Салат из сельди придаёт им пикантный вкус — такая закуска отлично подойдёт для праздничного стола. Экспериментируйте с другими начинками: например, тарталетки хорошо сочетаются с овощными салатами, творожным или сырным паштетом. Подавайте закуску охлаждённой — так вкусы раскроются ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тарталетки
нут1стакан
сливочное масло80г
мука2ст. л.
специипо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории232кКал
9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замачиваем на ночь в воде, утром хорошо промываем и варим до готовности, около 1,5 часов.
Чтобы нут сварился быстрее и равномернее, можно добавить в воду щепотку соды. Проверяйте готовность нута — он должен стать мягким, но не развариться.
Шаг 2
Воду слить, нут немного остудить, добавить соль, сливочное масло, специи и хорошо пробить в измельчителе до однородной массы.
Для более нежной текстуры можно добавить немного сливок вместе со сливочным маслом. Измельчайте нут до состояния пюре без комочков.
Шаг 3
Затем добавить муку (ее может уйти чуть меньше или больше) и замесить мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам, очень воздушное и мягкое, не забивайте его мукой сильно. Тесто оборачиваем пищевой пленкой и даем постоять минут 20.
Если тесто всё же немного липнет, добавьте чуть больше муки, но делайте это постепенно. Проверьте, чтобы тесто не было слишком тугим — оно должно оставаться воздушным.
Шаг 4
Затем разделяем на небольшие шарики, раскатываем и распределяем по форме, смазывать ничем не нужно! Старайтесь делать это равномерно, чтобы тарталетка хорошо пропеклась. Неровные края можно подровнять ножом. Я пробовала делать в силиконовых формочка, в алюминиевой форме с бумажным вкладышем и без него. Тарталетки не прилипают и хорошо вынимаются. Так что можете печь в любых формочках.
При распределении теста по формам старайтесь делать бортики чуть выше, чем нужно — при выпекании тарталетки могут немного оседать. Используйте формы с ровными краями для аккуратного вида.
Шаг 5
Выпекаем в духовке в течение 20–25 минут при температуре 160°C. Ориентируйтесь на свою духовку! Тарталетки должны получиться хустящими! Готовые тарталетки остужаем на решетке.
Готовность тарталеток можно определить по золотистому оттенку и лёгкой хрусткости. Следите, чтобы они не подгорели — при необходимости уменьшите температуру.
Шаг 6
Филе сельди, яйцо и огурец нарезать мелким кубиком. Я пробовала свежий огурец и маринованный, с маринованным понравилось больше. Красный лук мелко режем (если нет красного, можно заменить обычным).
Маринованный огурец добавит салату пикантности и яркости. Если нет красного лука, можно использовать зелёный, но он будет более острым.
Шаг 7
Смешиваем и заправляем майонезом по вкусу.
Для более интересного вкуса можно добавить в салат немного зелени (укроп, петрушку) или каплю лимонного сока.
Шаг 8
Отвариваем картофель, добавляем молоко и сливочное масло, делаем пюре. Остужаем и перекладываем в кондитерский мешок с любой фигурной насадкой.
Чтобы пюре было более воздушным, используйте картофельный сорт, который хорошо разваривается. Пробейте пюре блендером для однородности.
Шаг 9
В тарталетку выкладываем ложечку салата.
Шаг 10
Сверху отсаживаем пюре и украшаем по вкусу.
Шаг 11
Вкуснее всего такие тарталетки подавать сразу, пока пюре еще теплое! Приятного аппетита!

На заметку

Тарталетки из нута лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тарталетки и храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. В качестве начинки можно использовать не только салат из сельди, но и паштет, икру или другие салаты по вкусу.

Оценить56

Елена-Sh