Картофельный салат с солеными огурцами
Описание рецепта
Рецепт от Максима Сырникова. Простейший салат оказался на удивление вкусным. Весь секрет в заправке и обжаренной картошке. Можно подавать и теплым, и холодным. Попробуйте, не пожалеете. Спасибо автору.
Слово редактора
Картофельный салат с солёными огурцами — отличное блюдо для повседневного меню и пикника. Заправка на основе сметаны и огуречного рассола придаёт салату особый вкус, а обжаренные с укропным семенем (или фенхелем) картофельные кубики добавляют интересную текстуру. Такой салат можно приготовить заранее и подать как холодным, так и слегка тёплым — оба варианта по-своему хороши. Блюдо прекрасно дополнит мясные блюда и станет отличной альтернативой более тяжёлым закускам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный3шт.
- огурцы соленые2шт.
- яйца куриные2шт.
- сметана 15%2ст. л.
- огуречный рассол50мл
- горчица русская1ст. л.
- укропное семя1ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло10г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории434кКал18.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Отварить яйца.
Чтобы картофель не разварился, кладите его в кипящую подсоленную воду. Яйца варите 7–9 минут для твёрдого желтка, после охладите в холодной воде — так их легче чистить
- Шаг 2
Нарезать картофель кубиком. В смеси растительного и сливочного масел (можно использовать топленое) обжаривать в течение 1 минуты семена укропа. У меня их не было, я взяла семена фенхеля. Получилось даже интереснее, легкий анисовый аромат. Добавить картофель и обжаривать на среднем огне до легкого румянца. Немного подсолить.
Обжаривание картофеля придаст салату хрустящую текстуру. Следите, чтобы укропные семена не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться и раскрыть аромат. Если нет семян укропа, фенхель — хорошая альтернатива
- Шаг 3
К обжаренному картофелю добавить измельченные яйца. Я натерла их на крупной терке, можно порубить.
Крупная тёрка поможет быстро измельчить яйца и сохранить некоторую текстуру, но если предпочитаете более однородную консистенцию, можно порубить их ножом
- Шаг 4
Нарезать соленые огурцы кубиком. Добавить в салат.
При нарезке солёных огурцов следите за размером кубиков — они должны соответствовать размеру картофельных, чтобы салат выглядел эстетично и равномерно пропитывался заправкой
- Шаг 5
Приготовить заправку. Смешать сметану, горчицу и огуречный рассол. Заправить салат. Вкусный картофельный салат готов. Приятного аппетита!
Для более выразительного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого зелёного лука или свежей зелени. Перемешивайте салат непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не выделили слишком много сока
На заметку
Картофельный салат можно подавать как тёплым, так и холодным — оба варианта хороши. Храните остатки салата в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более пикантного вкуса можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или заменить часть сметаны на майонез в той же пропорции.