Салат из чечевицы с молодой свеклой, радиккио и фундуком

23 мая 2020

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Вместо радиккио можно добавить руколу или даже молодую крапиву — поверьте, она очень вкусная! Что касается средиземноморских травок, то и розмарин, и орегано, и тимьян для таких салатов подходят идеально, причем как свежие, так и сухие. А еще хорошо добавить смесь перца, растереть кориандр, тмин или зиру — все это будет здесь очень кстати!

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла молодая4шт.
чечевица красная150г
радиккио0.2кочан
салатный микс70г
подсушенный фундук1горсть
розмарин2веточка
тимьян6веточка
чеснок2зубчик
оливковое масло4ст. л.
перец чили молотый1щепотка
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для заправки
лимоны0.5шт.
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
мед жидкий1ч. л.
горчица русская1ч. л.
уксус с эстрагоном1ч. л.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории373кКал
15.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2
Свеклу вымыть, почистить и нарезать крупными дольками.
Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Шаг 4
Выложить свеклу в форму, выстеленную фольгой, полить половиной оливкового масла, посыпать листьями розмарина и тимьяна, чили и черным перцем, сверху разложить чеснок, все посолить и полить оставшимся маслом.
Шаг 5
Запекать свеклу в разогретой духовке 20‒25 минут.
Шаг 6
Из половинки лимона выжать сок.
Шаг 7
Приготовить заправку: мед соединить с горчицей, влить оливковое масло Extra Virgin, уксус, лимонный сок и все перемешать.
Шаг 8
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке, затем выложить в тарелку и полить половиной заправки.
Шаг 9
Радиккио тонко нашинковать.
Шаг 10
Фундук раздавить плоской стороной ножа.
Шаг 11
В глубокой миске соединить салатный микс, радиккио, запеченную свеклу, полить оставшейся заправкой и перемешать, затем выложить на чечевицу и посыпать орехами.