Пловбургер с булочками из риса вместо хлеба

Пловбургер с булочками из риса вместо хлеба

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Автор идеи этого интересного и оригинального блюда — шеф-повар Денис Перевоз. Блюдо вкусное и очень сытное. Рис для пловбулочек можно использовать краснодарский или для плова, а вот пропаренный рис не подойдет. Можно использовать бурый рис, добавить овощи по своему вкусу, а котлету приготовить из мяса, которое больше нравится вам. Или приготовить вегетарианский пловбургер. С эти блюдом можно фантазировать на свое усмотрение. Если увлекаетесь необычными бургерами, попробуйте собрать пловбургер на компанию друзей — гости обычно удивляются, увидев вместо булки плотные рисовые лепешки, а потом просят рецепт.

Слово редактора

Пловбургер — гибрид узбекского плова и классического бургера: вместо булок здесь используются плотные рисовые лепешки, запечённые в формовочном кольце, а внутри — сочная котлета из мраморной говядины, свежие овощи и острый соус на основе майонеза и кетчупа. Рис для булочек готовится по принципу плова, с зирой, куркумой и обжаренными луком и морковью, а форма и утрамбовка придают ему нужную плотность. Блюдо допускает замены: можно взять бурый рис, другие овощи или мясо по вкусу, а также приготовить вегетарианский вариант.

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры92г
    115.00% от дневной нормы
  • Углеводы103г
    34.33% от дневной нормы
  • Калории1519кКал
    63.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рис ТМ «Националь» для плова промыть, залить водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим до готовности. Солить не надо.
    Рис ТМ «Националь» для плова промыть, залить водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим до готовности. Солить не надо.
    Не солите воду для риса — соль в составе булочек добавляется позже вместе с приправами, иначе рис получится пересолен.
  • Шаг 2 Лук и морковь очистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Приправы не добавлять.
    Лук и морковь очистить. Лук мелко порубить, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Приправы не добавлять.
    Обжаривайте лук и морковь на среднем огне до мягкости, но без золотистой корочки — она не даст рисовой массе держать форму.
  • Шаг 3 Готовый рис смешиваем с морковью и луком. Добавляем по вкусу зиру, соль, черный перец, красный перец, куркуму. Добавляем куриное яйцо для связки. Все хорошо перемешиваем.
    Готовый рис смешиваем с морковью и луком. Добавляем по вкусу зиру, соль, черный перец, красный перец, куркуму. Добавляем куриное яйцо для связки. Все хорошо перемешиваем.
    Яйцо в рисовой массе работает как связующее — без него булочки могут рассыпаться при формовке и выпечке.
  • Шаг 4 Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Готовый рис выкладываем в формовочное кольцо диаметром 9–10 см. Утрамбовываем рис при помощи стакана. И отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
    Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Готовый рис выкладываем в формовочное кольцо диаметром 9–10 см. Утрамбовываем рис при помощи стакана. И отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
    Кольцо диаметром 9–10 сантиметров задаёт итоговый размер бургера — трамбуйте рис плотно, чтобы булочка не развалилась при сборке.
  • Шаг 5 Фарш лучше использовать из мраморной говядины. Фарш хорошо перемешиваем, очень хорошо отбиваем, чтоб он стал эластичным и насытился кислородом. Формируем котлеты. Котлеты должны быть в диаметре больше, чем пловбулочки. Фарш не надо солить и добавлять перец. Сковороду хорошо разогреваем с растительным и сливочным маслом. Жарим котлеты с каждой стороны до готовности (приблизительно 5 минут с каждой стороны). Готовую котлету перекладываем на тарелку. Солим и перчим с двух сторон. Кладем на котлету небольшой кусочек сливочного масла и закрываем фольгой на 1–2 минуты.
    Фарш лучше использовать из мраморной говядины. Фарш хорошо перемешиваем, очень хорошо отбиваем, чтоб он стал эластичным и насытился кислородом. Формируем котлеты. Котлеты должны быть в диаметре больше, чем пловбулочки. Фарш не надо солить и добавлять перец. Сковороду хорошо разогреваем с растительным и сливочным маслом. Жарим котлеты с каждой стороны до готовности (приблизительно 5 минут с каждой стороны). Готовую котлету перекладываем на тарелку. Солим и перчим с двух сторон. Кладем на котлету небольшой кусочек сливочного масла и закрываем фольгой на 1–2 минуты.
    Отбивание фарша до эластичной консистенции — ключевой момент: именно оно не даёт котлете рассыпаться при жарке.
  • Шаг 6 Подготовить салат, овощи и сыр. Овощи нарезать кружочками. Соединить майонез и острый томатный соус (кетчуп).
    Подготовить салат, овощи и сыр. Овощи нарезать кружочками. Соединить майонез и острый томатный соус (кетчуп).
    Нарезайте овощи тонкими кружочками одинаковой толщины — так бургер будет собираться ровнее и держать форму при подаче.
  • Шаг 7 Достаем готовые пловбулочки. Даем отдохнуть 1 минуту.
    Достаем готовые пловбулочки. Даем отдохнуть 1 минуту.
    Минута отдыха нужна, чтобы рисовые булочки слегка остыли и стали плотнее — иначе они могут крошиться при сборке.
  • Шаг 8 Можно собирать пловбургер. На пловбулочку выкладываем ломтик сыра, листья салата, помидоры, огурцы, лук и немного соуса.
    Можно собирать пловбургер. На пловбулочку выкладываем ломтик сыра, листья салата, помидоры, огурцы, лук и немного соуса.
    Выкладывайте ингредиенты в указанном порядке — сыр ближе к тёплой булочке слегка подтает и лучше скрепит слои.
  • Шаг 9 Сверху кладем котлету. При желании можно добавить на котлету соус или просто майонез.
    Сверху кладем котлету. При желании можно добавить на котлету соус или просто майонез.
    Дополнительный соус на котлете сделает бургер сочнее, но не переборщите — низ уже промазан соусом на пловбулочке.
  • Шаг 10 Закрываем сверху пловбулочкой. Можно подавать к столу. Не забываем к пловбургеру подать приготовленный соус.
    Закрываем сверху пловбулочкой. Можно подавать к столу. Не забываем к пловбургеру подать приготовленный соус.
    Слегка прижмите верхнюю булочку рукой перед подачей — это поможет бургеру не развалиться при разрезании.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Подавайте пловбургер сразу после сборки, пока рисовые булочки тёплые и котлета максимально сочная.

На заметку

Пловбургер подают сразу после сборки, пока рисовые булочки тёплые, а котлета сочная — при остывании плотность риса меняется и текстура становится менее приятной. Хранить готовое блюдо не рекомендуется, но рисовые булочки и котлеты можно приготовить заранее и собрать бургер перед подачей. Соус из майонея и острого кетчупа удобно сделать с запасом и подать отдельно к столу.

Уже приготовили?

4.07
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Основные блюда
Обед
Мясо
Овощи
Рис, ризотто
Плов
Котлеты
Безглютеновые рецепты
Ужин
Выпекать, запекать

Из чего готовим

... с рисом
... с сыром
... без майонеза

Как готовим

В духовке
... в духовке
В духовке
... в духовке

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • Наталья
    Наталья

    Очень зрелищный бутер 😜 но есть его оказалось не так уж и просто- пловобулка очень быстро развалилась и в итоге стала больше похожа на гарнир. Сама котлета получилась очень сочной и вкусной- её беру на заметку, однозначно. Один раз приготовить стоит 👍

    • A
      anarozhkko

      Мне понравился этот необычный рецепт) На днях готовила, действительно пришлось есть вилкой и ножом)) но была очень вкусно! Говядину для бургера покупала у http://grodnomk.by/ , с ней и в сочетании с другими ингредиентами, получилось просто супер)

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Светуль, очень необычно!😍 Классная идея!😋👍👏👏👏

        • 1
      • Fernando Ribeiro
        Fernando Ribeiro

        изврат какой то)))

        • Ольга
          Ольга

          Света, оригинальная идея! Молодец!

          • 1

        Оставить комментарий