Мидии в сливочном соусе с нутом и чесноком
Описание рецепта
Сочетание мидий и нута кажется неожиданным, но в сливочном соусе они отлично держат друг друга — морепродукты остаются нежными, нут даёт плотность. Блюдо выходит сытным без тяжести.Слово редактора
Мидии в сливочном соусе с нутом — сытное блюдо, где морепродукты сочетаются с варёным нутом в домашнем соусе бешамель на молоке. Чеснок, помидор и петрушка дают свежесть, мускатный орех — тёплую нотку. Подходит как самостоятельный ужин или плотная закуска. Нут придаёт текстуру и делает блюдо более питательным, чем классический вариант мидий только в соусе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус Бешамель
- сливочное масло20г
- пшеничная мука20г
- молоко 3,2%400мл
- мускатный орех1щепотка
- Основные
- нут ТМ «Националь»250г
- чеснок4зубчик
- мидии200г
- петрушка1пучок
- помидоры1шт.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут промываем, заливаем холодной водой и оставляем на два часа. После набухания снова промываем, заливаем большим количеством воды и отвариваем на медленном огне до умеренной мягкости — 60–70 минут. Солим за пять минут до конца варки.Если нет времени замачивать нут на два часа, оставьте его на ночь — он сварится быстрее и получится мягче. - Шаг 2
Зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа и измельчаем. Помидор нарезаем крупным кубиком.Помидор можно очистить от кожицы, предварительно сделав крестообразный надрез и ошпарив кипятком. - Шаг 3
В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, добавляем муку и поджариваем до появления орехового запаха.Следите, чтобы масло не горело — огонь должен быть средним, иначе мука приобретёт горький привкус. - Шаг 4
Небольшими порциями вливаем молоко, быстро помешивая венчиком, чтобы не было комочков. После закипания соуса добавляем щепотку мускатного ореха.Молоко лучше добавлять тёплым — так соус затягивается быстрее и равномернее. - Шаг 5
В соус отправляем чеснок, помидор, мидии и мелко порубленную петрушку. Готовим на среднем огне пять минут, солим по вкусу.Мидии уже солёные сами по себе — пробуйте соус перед финальным добавлением соли. - Шаг 6
Добавляем отварной нут, перемешиваем и готовим ещё одну минуту на среднем огне.Одна минута с нутом на финале нужна только для прогрева — не передержите, иначе соус загустеет слишком сильно. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления — соус при остывании густеет. Можно разбавить небольшим количеством горячего молока при разогреве. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото подходит и для замороженных, и для свежих мидий в ракушках — только увеличьте время готовки на две-три минуты.Оценить51
0
Комментарии
2Классный рецепт!) Нутом мидии не испортишь😜
Очень аппетитно!👍