Паста с рикоттой и вялеными томатами: соус-песто за пять минут
Описание рецепта
Паста готовится быстро, а соус — ещё быстрее. Мне нравится, что здесь не нужно ничего обжаривать: рикотта с вялеными томатами и базиликом пробиваются в блендере за минуту, и получается густой, слегка кисловатый соус с ярким вкусом. Ложка горячей воды от варки пасты делает его шелковистым. Миндальные лепестки сверху — не украшение, а настоящая часть блюда: дают хруст и ореховый привкус.Слово редактора
Быстрая паста с необычным песто — без оливкового масла и кедровых орехов. Соус здесь делается из рикотты, вяленых помидоров в масле, твёрдого сыра и базилика: всё пробивается блендером в однородное пюре. Блюдо подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Миндальные лепестки дают хрустящую нотку, но их легко заменить кедровыми или рублеными лесными орехами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны250г
- помидоры вяленые в масле80г
- рикотта100г
- сыр твердый40г
- базилик свежий5шт.
- миндальные лепестки20г
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Листья базилика (четыре-пять штук) промыть и обсушить.Базилик должен быть сухим, иначе соус получится водянистым. - Шаг 2
Положить базилик в чашу блендера. Добавить рикотту, твёрдый сыр, вяленые помидоры и щепотку соли. Измельчить до состояния пюре — песто готов.Твёрдый сыр лучше натереть заранее — блендер пробьёт его равномернее. - Шаг 3
Пасту отварить до готовности, воду не сливать полностью.Воду лучше слить в отдельную ёмкость — она нужна для соуса. - Шаг 4
В песто добавить одну-две ст. л. горячей воды от варки пасты и перемешать — соус станет чуть жиже и лучше обволокёт пасту.Воду добавляйте по одной ложке: консистенция соуса зависит от жирности рикотты. - Шаг 5
Шаг 5Пасту выложить в глубокую миску, добавить песто и тщательно перемешать.Пасту перемешивайте сразу, пока она горячая — так соус равномерно распределяется. - Шаг 6Шаг 6Посыпать миндальными лепестками, украсить листиками базилика и подавать сразу.Миндальные лепестки можно слегка поджарить на сухой сковороде — они станут ароматнее.
На заметку
Подавать пасту нужно сразу — при остывании соус густеет. Хранить остатки в холодильнике не дольше суток: разогревайте с ложкой воды. Вместо миндаля подойдут кедровые орехи или рублёные лесные. Если хотите повторить точно — в этом рецепте есть пошаговые фото каждого этапа.Оценить51
0