Галета с творогом и черникой
Описание рецепта
Уютная выпечка, которая готовится быстро и просто. Песочное тесто, тонко раскатанное, после выпечки просто тает во рту. Ягоды у меня из морозилки.
Слово редактора
Галета — отличное решение для домашнего чаепития! Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной творожной начинкой и сочной черникой. Попробуйте добавить к чернике немного свежих ягод или фруктов — например, клубники или персика, чтобы разнообразить вкус. Такая выпечка особенно актуальна в летний сезон, когда свежие ягоды доступны в изобилии, но и с замороженными ингредиентами галета получится ничуть не хуже. Подавайте её с чашечкой кофе или чая — уютный десерт поднимет настроение в любой день!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- вода3ст. л.
- Начинка
- творог180г
- яйца куриные1шт.
- черника замороженная150г
- сахар2ст. л.
- крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории571кКал23.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто. В большую миску просеиваем муку, трем на терке сливочное масло (предварительно положите масло в морозилку на 20 минут). Добавьте соль, сахар. Перетереть все в крошку руками. Добавляем холодную воду, формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая его более пышным. Убедитесь, что вода действительно холодная — это поможет лучше сформировать крошку и предотвратить излишнее размягчение теста.
- Шаг 2
Если ягоды свежие, моем (из морозилки слегка разморозить), перемешиваем с крахмалом и сахаром. Отдельно смешиваем творог с яйцом до однородности.
Если нет крахмала, можно использовать муку, но она может сделать начинку чуть более плотной. Перемешивайте ягоды аккуратно, чтобы не повредить их структуру.
- Шаг 3
На припыленном мукой пергаменте раскатываем тесто (между двумя листами пергамента, так удобнее раскатывать, чтобы не прилипало).
Раскатывая тесто между листами пергамента, вы минимизируете риск его разрыва. Следите, чтобы толщина теста была равномерной — около 2–3 мм.
- Шаг 4
В середину выкладываем творог и ягоды, оставляя место по краям для подворота. Заворачиваем края складками.
При заворачивании краёв старайтесь делать складки равномерными и не слишком плотными, чтобы тесто могло слегка подняться при выпекании.
- Шаг 5
Выкладываем на противень и убираем в разогретую духовку на 40 минут. Выпекаем при 180°C до зарумянивания теста. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Чтобы галета не подгорела, можно накрыть её фольгой в первые 20 минут выпекания. Готовность можно проверить визуально — тесто должно стать золотистым, а начинка — загустеть.
- Шаг 6
Отрезаем кусочек и пробуем.
На заметку
Галету лучше подавать тёплой — так начинка раскрывает свой вкус. Храните оставшуюся выпечку в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить чернику на другие ягоды — малину, клубнику или вишню, учитывая, что это может немного изменить сладость и кислинку блюда.