Тарт с творогом и вишней
Описание рецепта
Это не пирог🥧, а блаженство вкуса! Хрустящий песочный бортик, нежнейшая творожная начинка а-ля суфле, кислинка вишни🍒, аромат ванили... Это стоит попробовать🔥
Слово редактора
Тарт с творогом и вишней — отличное решение для десертного стола. Песочное тесто прекрасно сочетается с нежной творожной начинкой, а вишня добавляет приятную кислинку. Такой десерт будет уместен и на семейном чаепитии, и на праздничном столе. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры или заменить вишню на другие ягоды — малину или клубнику. Подавайте тарт охлаждённым, с чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука110г
- сахар35г
- соль1щепотка
- сливочное масло65г
- яичные желтки1шт.
- Начинка
- творог200г
- кукурузный крахмал25г
- сметана75г
- сахар50г
- яйца куриные1шт.
- ванилин1щепотка
- вишня замороженная150г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста быстро растираем муку, сахар и соль с холодным сливочным маслом в мелкую крошку. Добавляем желток и хорошо вымешиваем. Даем тесту отдохнуть минут 20 в холодильнике.
Холодное масло важно для рассыпчатости теста. Во время вымешивания не перегревайте массу — тесто должно оставаться холодным.
- Шаг 2
Для начинки смешиваем творог, крахмал, сметану, сахар, ванилин и желток. Пробиваем блендером до получения однородной массы.
Для более гладкой текстуры начинки можно предварительно протереть творог через сито.
- Шаг 3
Взбиваем белок со щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно вмешиваем его лопаткой в творожную часть.
При вмешивании взбитого белка действуйте аккуратно, чтобы не потерять объём — двигайтесь снизу вверх, как бы поднимая массу.
- Шаг 4
Берем форму диаметром 18 см. Распределяем тесто тонким слоем по дну, делаем бортик высотой 3 см.
Перед распределением теста форму можно слегка смазать маслом и присыпать мукой — это предотвратит прилипание.
- Шаг 5
Выкладываем творожную начинку.
Следите, чтобы начинка не выходила за бортики теста — так тарт будет выглядеть аккуратнее.
- Шаг 6
Вишню без косточки я разморозила и слила всю жидкость. Распределяем вишню на творожный свой, слегка утапливая каждую ягодку.
Перед добавлением в тарт вишню можно слегка присыпать крахмалом — это предотвратит выделение слишком большого количества сока.
- Шаг 7
Выпекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C 60 минут. После выпечки пирогу обязательно нужно дать остыть в форме. Конечно, сложно устоять 😅, но терпение и еще раз терпение! 🍴Приятного аппетита🍴
Готовность тарта можно проверить визуально: начинка должна слегка зарумяниться, а тесто — стать золотистым.
- Шаг 8
P. S. Если делаете двойную порцию, то можно положить в тесто вместо 2 желтков 1 яйцо. Пирог получится диаметром примерно 26 см.
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать охлаждённым — так начинка приобретает более нежную текстуру. Храните тарт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество вишни до 200 г, но тогда добавьте ещё 10 г крахмала, чтобы начинка держала форму.