Домашний паштет из куриной печени на тостах
Описание рецепта
Куриная печень невероятно полезна, в ней очень много железа! Вместо коньяка можно взять ром, также здесь будут уместны травки — подойдет тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп! Заполненной паштетом банкой аккуратно постучите по рабочей поверхности — паштет утрамбуется и из него выйдет лишний воздух. Выложенное сверху сливочное масло растает и «запечатает» паштет — он спокойно простоит несколько дней в холодильнике.
Слово редактора
Домашний паштет из куриной печени — отличная идея для завтрака или лёгкого перекуса. Подавайте его на тостах с хрустящей корочкой, добавьте свежие овощи или зелень — и у вас получится сбалансированное блюдо. Паштет можно приготовить впрок: он хорошо хранится в холодильнике, а сливочное масло, «запечатывающее» его, помогает сохранить свежесть. Экспериментируйте с травами и алкоголем — они придадут паштету уникальные нотки. Такой паштет станет и украшением праздничного стола, если подать его в красивой посуде с канапе или крекерами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- хлеб2кусок
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- сливки150мл
- коньяк30мл
- сливочное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории126кКал5.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Для более нежной текстуры паштета нарежьте лук как можно мельче — он должен полностью раствориться в массе.
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порубить.
Мелко порубленный чеснок лучше раскроет свой аромат. Если нет свежего чеснока, можно использовать сушёный, но вкус будет менее ярким.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить лук и чеснок до слегка золотистого цвета.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок. Это придаст паштету приятный вкус.
- Шаг 4
Добавить куриную печень и слегка обжарить со всех сторон, затем посолить и поперчить.
Печень обжаривайте быстро, чтобы она не потеряла сочность. Соль и перец добавляйте в конце, чтобы сохранить текстуру продукта.
- Шаг 5
Коньяк влить в сковороду и поджечь, чтобы выпарился алкоголь.
При поджигании коньяка будьте осторожны и держите пламя подальше от лица. Алкоголь должен полностью выпариться, чтобы остался только аромат.
- Шаг 6
Влить в сковороду сливки и довести печень до готовности.
Сливки помогут сделать паштет более нежным и кремовым. Следите, чтобы масса не закипела, иначе сливки могут свернуться.
- Шаг 7
Переложить печень с частью соуса в чашу блендера и измельчить до гладкого, однородного состояния, если нужно — добавить еще сливок из сковороды.
Измельчайте паштет до полностью однородной консистенции — так он будет более изысканным. При необходимости добавьте сливки для достижения нужной текстуры.
- Шаг 8
Переложить паштет в стеклянную банку (немного оставить в чаше блендера), сверху выложить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять, затем закрыть банку крышкой и поместить в холодильник.
Слой растопленного сливочного масла сверху создаст защитную плёнку и поможет сохранить свежесть паштета. Храните его в холодильнике не более 3–4 дней.
- Шаг 9
Хлеб обжарить на сухой сковороде-гриль, затем смазать паштетом, оставленным в блендере.
Для хрустящей корочки обжаривайте хлеб до золотистой корочки. Паштет лучше наносить на ещё тёплый хлеб — так он лучше распределяется.
На заметку
Готовый паштет лучше всего хранить в холодильнике под слоем сливочного масла — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для более яркого аромата можно заменить коньяк на ром или добавить немного тимьяна, майорана или орегано. Подавайте паштет на поджаренных тостах, дополнив ломтиками свежего огурца или маринованными овощами.