Гёзлеме (турецкие лепешки)
Описание рецепта
В прошлом году отдыхали в Турции и там, на территории отеля, в небольшом шатре, старая турчанка пекла эти лепешки. Очереди за ними не заканчивались! Мой сынишка бегал за ними каждые 30 минут! Хрустящие... С расплавленным сыром... ммм... А как ловко она раскатывала тесто! Жаль, что не сфотографировала, на камеру только сняла процесс приготовления... Почитала в интернете об этих лепешках, адаптировала к нашим продуктам и делюсь с вами рецептом!
Слово редактора
Гёзлеме — традиционное блюдо турецкой кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Эти хрустящие лепёшки с сочной начинкой отлично подойдут как для завтрака, так и для лёгкого перекуса в течение дня. В Турции гёзлеме готовят с различными начинками, и каждая из них по-своему восхитительна. Попробуйте экспериментировать: добавьте к фаршу овощи, грибы или разные виды сыра — каждый вариант откроет новые вкусовые грани. Подавайте лепёшки с йогуртом или свежими овощами — так вкус станет ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- вода300г
- масло растительное2ст. л.
- фарш мясной300г
- чеснок2шт.
- кетчуп томатный2ст. л.
- сыр200г
- зелень1пучок
- масло сливочное1ст. л.
- мясной фарш300г
Пищевая ценность
- Белки220г244.44% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы461г153.67% от дневной нормы
- Калории4942кКал205.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На тесто положить мясную начинку, сверху сырную и завернуть.
При заворачивании начинки старайтесь не оставлять пустот и щелей, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Шаг 2
а затем по всей длине.
- Шаг 3
Сначала накрыть начинку сверху, затем по бокам,
- Шаг 4
Приготовление теста: Муку смешать с солью, влить воду и замесить упругое, эластичное тесто. Растительное масло налить на стол и вымешивать тесто 5-10 минут. Разделить на 6 частей и оставить, пока будут готовиться начинки. Мясная начинка: Фарш обжарить до готовности, добавить соль, чеснок, кетчуп и тушить 5 минут Сырная начинка: Сыр потереть на терке, зелень порезать. Все смешать. Приготовление лепешек: Взять кусочек теста и раскатать его как можно тоньше, оно должно аж просвечиваться. Хочу сказать, что тесто очень податливое и раскатывается легко.
Для более эластичного теста можно добавить в него немного растительного масла прямо при замесе. При раскатывании теста используйте муку для припыления, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Сыр для начинки можно использовать любой твёрдый — по вкусу.
- Шаг 5
Сковороду хорошенько разогреть, огонь убавить до среднего. Выложить подготовленные гёзлеме на сковороду, верх смазать растопленным сливочным маслом. Жарить минуту-две, перевернуть, верх смазать маслом, жарить минуту, перевернуть... и т.д.. Иными словами, гёзлеме нужно перевернуть несколько раз, пока они приготовятся и каждый раз верх смазывать маслом. Жарить до золотисто-коричневой корочки.
Чтобы гёзлеме не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а огонь не слишком сильный. Следите за цветом корочки — как только она станет золотисто-коричневой, лепешка готова.
На заметку
Готовые гёзлеме лучше всего подавать горячими — так сыр остаётся расплавленным, а тесто хрустящим. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте лепёшки, но не обжаривайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем разогрейте на сковороде до золотистой корочки. К гёзлеме отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.