Мидии на гриле в белом вине и сливках
Описание рецепта
В Италии блюдо, приготовленное на гриле в алюминиевой фольге, называется cartoccio: цыпленка, рыбу, ракушки, даже пасту готовят на огне в кармане из фольги и в нем же подают, получается очень эффектно. Шалот можно заменить пореем, репчатым или зеленым луком, что касается перца чили, то он, на мой взгляд, здесь просто необходим — никакие рыбные деликатесы без него у меня не летают!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Мидии на гриле в белом вине и сливках — изысканное блюдо, которое отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Винно-сливочный соус придаёт моллюскам нежный вкус и аромат, а пряные травы и перец чили добавляют пикантности. Попробуйте подать блюдо с хрустящим хлебом или лёгкими овощными салатами — они прекрасно оттенят вкус мидий. В зависимости от сезона можно варьировать набор специй и добавлять свежие травы, например, базилик или мяту.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах1кг
- сливочное масло50г
- лук-шалот2шт.
- крупные зубчики чеснока2шт.
- перец чили красный0.5шт.
- розмарин2веточка
- тимьян свежий3веточка
- вино белое150мл
- сливки150мл
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии предварительно разморозить.
Слово редактора
При размораживании мидий убедитесь, что они полностью оттаяли, но не начали портиться — створки должны быть плотно закрыты, а запах — свежим.
- Шаг 2
Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Слово редактора
Разрезая шалот, старайтесь делать части примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
- Шаг 3
Чеснок почистить и разрезать на три части.
Слово редактора
Если у вас нет крупного чеснока, возьмите несколько мелких зубчиков — общее количество должно остаться прежним.
- Шаг 4
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
Слово редактора
Кубики сливочного масла должны быть небольшими, чтобы они быстрее растаяли и смешались с другими ингредиентами.
- Шаг 5
Перец чили разрезать вдоль и удалить половину семян.
Слово редактора
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту блюда — если любите поострее, оставьте больше семян.
- Шаг 6
Сделать из нескольких слоев пищевой фольги большую тарелку с бортиками, выложить мидии, полить вином и посолить, затем добавить лук, чеснок и перец чили, веточки тимьяна и розмарина, сверху разложить сливочное масло и полить все сливками.
Слово редактора
Следите, чтобы фольга не протекала — вино и сливки не должны вытекать, иначе мидии не пропитаются соусом.
- Шаг 7
Накрыть мидии фольгой и плотно скрепить края, затем поместить на гриль и готовить 15 минут.
Слово редактора
Готовность мидий можно определить по раскрывшимся створкам — почти все они должны открыться. Если какие-то остались закрытыми, их лучше не есть.
На заметку
Мидии лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется их нежная текстура и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните мидии в соусе в холодильнике до 12 часов, а перед подачей разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Шалот в рецепте можно заменить пореем или репчатым луком в том же количестве.