Ягодные кексы с кокосом на кефире
Описание рецепта
Кислинка смородины и лёгкий кокосовый привкус в одном кексе — сочетание, которое каждый раз удивляет своей простотой. Тесто замешивается без техники, а результат — нежная, почти воздушная мякоть.Слово редактора
Кексы на кефире с кокосовой стружкой и чёрной смородиной — простая выпечка без миксера. Тесто замешивается вилкой за несколько минут, ягода вмешивается в конце, чтобы не окрасить весь замес. Подходит для любых силиконовых формочек: маленькие дадут около 16 штук. Смородину можно заменить другой кислой ягодой — брусникой, вишней без косточек или крыжовником.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кексов
- яйца куриные2шт.
- сахар4ст. л.
- кефир250мл
- кокосовая стружка6ст. л.
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- черная смородина2горсть
- мука220г
- растительное масло5ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории356кКал14.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OP
Olya Perevoznikova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить вилкой яйца, сахар и соль до однородности. Влить кефир и растительное масло, перемешать до соединения.Яйца и кефир лучше взять комнатной температуры — тесто соединится ровнее. - Шаг 2
Просеять муку, соду и разрыхлитель прямо в яичную смесь. Отмерить кокосовую стружку и всыпать туда же. Хорошо перемешать.Стружку можно слегка поджарить на сухой сковороде заранее — аромат будет ярче. - Шаг 3
Свежую смородину промыть, дать воде стечь, затем посыпать мукой и аккуратно вмешать в тесто ложкой.Мука на ягодах помогает ей не осесть на дно и не окрасить всё тесто в фиолетовый. - Шаг 4
Духовку разогреть до 180 °C. Тесто распределить по силиконовым формочкам.Если формочки маленькие, пеките в несколько заходов — из этого количества теста получается около 16 штук. - Шаг 5
Шаг 5Выпекать 15–25 минут в зависимости от размера формочек. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой.Палочку вставляйте в центр кекса, не задевая ягоду: вокруг неё тесто всегда чуть влажнее. - Шаг 6
Дать кексам остыть в формочках пять минут, затем вынуть и оставить ещё на 20 минут.Не вынимайте кексы сразу из горячих форм — пять минут покоя дают им «собраться» и не развалиться. - Шаг 7
Угощать гостей. - Шаг 8
Внутри кексы нежнейшие!
На заметку
Готовые кексы нежные внутри и слегка хрустящие по краям. Хранятся при комнатной температуре до двух суток под крышкой или в пакете. Этот рецепт легко адаптировать под другие ягоды — попробуйте с вишней или брусникой. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста.Оценить53
0
Комментарии
3Оксаночка, отличный рецепт 👍 как всегда, все подробно расписано 😊
Ксюша, чудесные кексы) 😋😋😋кокос прекрасно дружит с ягодами)) 😍😘
Оксана, прекрасные кексы!😍😋Сегодня на сайте прямо парад выпечки!🍮🍰🎂🍩