Лапша удон с курицей
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Я очень люблю азиатские блюда, приготовленные в сковороде-вок. Это быстро, вкусно и ароматно. Делюсь с вами одним из моих самых любимых рецептов. Грибы шиитаке можно заменить на вешенки или шампиньоны. Соус терияки — на кисло-сладкий. Можно добавлять любые овощи на ваш вкус. Я в этот раз использовала пшеничную лапшу с зеленым чаем. В оригинале — лапша удон. Можно взять собу или бобовую лапшу.
Слово редактора
Лапша удон с курицей — классическое блюдо азиатской кухни, которое отлично подойдёт для быстрого и сытного ужина. Удон прекрасно сочетается с разнообразными соусами и овощами, позволяя каждый раз создавать новое блюдо. Попробуйте добавить ростки сои или брокколи — они придадут блюду дополнительную текстуру и свежесть. Подавайте лапшу с лёгким салатом из огурцов и помидоров, чтобы сбалансировать насыщенность вкусов. Блюдо готовится методом быстрой обжарки в воке, что помогает сохранить хрустящую текстуру овощей и сочность курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- лапша200г
- перец болгарский красный0.5шт.
- перец чили1шт.
- морковь0.5шт.
- грибы шиитаке6шт.
- имбирьпо вкусу
- чеснок2зубчик
- лук красный0.5шт.
- соевый соус2ст. л.
- соус терияки2ст. л.
- соус устричный1ст. л.
- кунжут2ст. л.
- растительное масло3ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории981кКал40.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Если шиитаке сухие, замочить их в кипятке на 20 минут. Свежие грибы нарезать соломкой. Сладкий перец тоже нарезать соломкой. Чили — колечками. Морковь сначала нарезать овощерезкой на тонкие ленты, потом на полоски. Лук — произвольно. Имбирь и чеснок мелко порубить.Сухие шиитаке после замачивания станут мягче и сочнее. Убедитесь, что грибы полностью покрыты водой — так они равномерно набухнут. - Шаг 2
Куриное филе нарезать некрупными кусочками или полосками. У меня было филе бедра, но можно использовать и грудку, и другие части курицы. Нарезать нужно тонкими кусочками, так как готовится курица очень быстро.Филе бедра придаст блюду более насыщенный вкус, а грудка — более диетичный вариант. Нарезайте курицу тонко, чтобы она равномерно прожарилась и не стала резиновой. - Шаг 3Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.Следите за лапшой, чтобы она не разварилась. Лапша должна быть аль денте — слегка упругой, не слишком мягкой.
- Шаг 4
Приготовить соус. Смешать соевый соус, устричный и терияки. Если покажется, что недостаточно сладости, добавить щепотку коричневого сахара. Нужно найти баланс соли, кислоты и сладости. Все зависит от того, какие у вас соусы. У разных производителей немного разные вкусы.Пробуйте соус на вкус перед добавлением в блюдо — это поможет скорректировать баланс вкусов. Если нет коричневого сахара, можно использовать обычный, но он будет менее насыщенным по вкусу. - Шаг 5
Хорошо прогреть вок или сковороду с толстым дном. Влить растительное масло. Если есть кунжутное, то добавить чайную ложку к базовому маслу. Обжаривать курицу на сильном огне минуты 4. Добавить лук, через минуту — чеснок, чили, имбирь. Еще через минуту — овощи и грибы. Обжаривать все вместе минут 5.Вок или сковорода с толстым дном равномерно распределят тепло, и ингредиенты не пригорят. Куриное филе должно стать бело-розового цвета, а овощи — слегка хрустящими, но не сырыми. - Шаг 6
Лапшу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Добавить в вок к курице. Влить соус. Солить не надо! Добавить половину кунжута. Все перемешать и обжаривать 1–2 минуты. При подаче посыпать оставшимся кунжутом. Можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!Промывка лапши холодной водой остановит процесс приготовления и уберёт лишний крахмал. Перемешивайте блюдо аккуратно, чтобы лапша не поломалась.
На заметку
Лапшу удон с курицей лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрусткость овощей и лапши. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла. Для разнообразия можно заменить шиитаке на вешенки или шампиньоны, а терияки — на кисло-сладкий соус, учитывая, что вкус блюда немного изменится.Оценить51
0