Овощное рагу с рыбой и грибами на сковороде
Описание рецепта
Готовила с навагой и лисичками — получилось сочно и без лишних хлопот. Рыба не разваривается, грибы дают свой аромат, а кабачок остаётся чуть упругим.Слово редактора
Рагу из рыбного филе, лисичек и сезонных овощей — сытное блюдо на каждый день, которое готовится за 30 минут. Подходит любая белая рыба: навага, треска, минтай. Грибы можно взять свежие или отварные — лисички, шампиньоны, белые. Кабачок, помидоры и болгарский перец делают текстуру мягкой, а укроп с чесноком дают характерный аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе200г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- помидоры150г
- перец болгарский зеленый100г
- кабачки молодые250г
- лисички50г
- укроп свежий10г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
- чесночные стрелки50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории203кКал8.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезаем и припускаем на растительном масле на сильном огне до характерного аромата.Лук не нужно зажаривать до золотистого цвета — достаточно, чтобы он стал мягким и ароматным. - Шаг 2
Рыбное филе нарезаем на куски, добавляем к луку, солим, перчим. Обжариваем пять минут до изменения цвета рыбы.Рыбу удобнее нарезать кусками около 3–4 см — они держат форму при тушении и не распадаются. - Шаг 3
Морковь нарезаем и отправляем к рыбе, жарим пять минут. Следом добавляем чеснок, жарим ещё пять минут.Чеснок можно заменить двумя–тремя зубчиками, нарезанными пластинами, если чесночных стрелок нет. - Шаг 4
Помидоры и болгарский перец нарезаем, соединяем с рыбой и овощами. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут больше сока и не потребуют добавления воды. - Шаг 5
Добавляем нарезанный кабачок и отварные грибы. Под крышкой тушим пять минут.Грибы должны быть уже отварными к этому шагу: свежие лисички отваривайте около 15 минут заранее. - Шаг 6
Солим по вкусу, приправляем укропом и доводим до готовности ещё пять минут.Пробуйте на соль именно на последнем шаге — овощи и рыба при тушении отдают собственный сок, и блюдо может оказаться достаточно насыщенным. - Шаг 7
Добавляем нарезанный кабачок и отварные грибы. Под крышкой тушим 5 минут. - Шаг 8
Солим, приправляем укропом и доводим до готовности еще в течение 5 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!