Томатный суп с кукурузой by alekseev
Описание рецепта
Летний суп. Можно подавать как
Слово редактора
Томатный суп с кукурузой — отличное решение для летнего меню. Овощи в его составе прекрасно сочетаются друг с другом, а кукуруза добавляет приятную текстуру и лёгкую сладость. Такой суп можно приготовить заранее и подавать охлаждённым — это особенно актуально в жаркую погоду. Попробуйте дополнить блюдо свежей зеленью и хрустящими гренками — они прекрасно оттенят вкус супа.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бульона
- кабачки0.5шт.
- морковь0.3шт.
- перец болгарский0.3шт.
- лук репчатый1шт.
- лавровый лист1шт.
- перец душистый горошком2шт.
- вода1.1л
- Основа
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- кукуруза консервированная1банка
- зира1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок, лук, болгарский перец, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут.
Чтобы бульон получился более насыщенным, можно добавить немного соли и немного сахара — они помогут вытянуть вкус из овощей. Следите, чтобы бульон не кипел бурно, иначе он будет мутным.
- Шаг 2
Раздавить чеснок, крупно нарезать лук, обжарить до золотистого цвета в оливковом масле, посолить, поперчить.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно подрумянился. Золотистый цвет — сигнал, что лук достиг нужной степени карамелизации и отдал свой вкус маслу.
- Шаг 3
На помидорах сделать надрезы, залить кипятком на 10 минут, снять кожицу, крупно нарезать.
После того как снимите кожицу с помидоров, удалите также семена — так суп будет менее водянистым и более концентрированным по вкусу.
- Шаг 4
Лук с чесноком, помидор и часть бульона пробить в комбайне.
При пробивании овощей в комбайне добавьте немного бульона — так смесь будет более однородной и её легче будет ввести в суп.
- Шаг 5
Процедить бульон, добавить щепотку зиры и овощную смесь из блендера. Довести до кипения, выключить, посолить, поперчить.
Когда суп закипит, обратите внимание на аромат — он должен стать более насыщенным и ярким. Это будет означать, что все вкусы хорошо смешались.
- Шаг 6
Добавить консервированную кукурузу.
Если используете свежую кукурузу вместо консервированной, отварите её до мягкости, а затем нарежьте — так она будет нежнее.
- Шаг 7
У меня был качан сваренной кукурузы, который я нарезал и обжарил в сливочном масле с чесноком, для украшения супа. Добавьте мелко нарезанный укроп. Приятного аппетита.
Обжаренная кукуруза добавит супу хрустящую текстуру и усилит кукурузный вкус. Укроп можно заменить на другую зелень, например, базилик или кинзу, для более интересного аромата.
На заметку
Томатный суп с кукурузой можно подавать как горячим, так и охлаждённым — оба варианта по-своему хороши. Храните остатки супа в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока или бальзамического уксуса непосредственно перед подачей.