Пирог с творогом и вишней
Описание рецепта
В моей семье очень любят выпечку с творогом, и я часто готовлю пироги, ватрушки, сырники и так далее. Любимым летним пирогом является пирог из песочного теста с творогом и фруктами. При одной и той же основе использую разные фрукты и ягоды, различные способы приготовления начинки... Например, фрукты нарезаются кусочками и смешиваются с творожной массой или же фрукты (ягоды) кладутся поверх или снизу начинки, добавляются орехи, семечки — каждый раз получается пирог с новым вкусом. Сегодня у меня по-летнему яркий пирог с творогом и вишней. Его можно предложить семье на завтрак, полдник или для вечернего чаепития.
Слово редактора
Песочный пирог с творогом и вишней — отличное летнее лакомство, которое порадует всей семьёй. Вишня добавляет начинке сочность и лёгкую кислинку, а творог делает пирог нежным и воздушным. Такой десерт прекрасно подойдёт не только для семейного чаепития, но и для праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя к вишнё и творогу цедру лимона, мяту или другие ягоды — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог слегка остывшим с чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло150г
- сахар100г
- мука 1 сорт250г
- яйца куриные1шт.
- ванилин1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Начинка
- творог 2%500г
- сметана 20%4ст. л.
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- вишня300г
- крахмал2ст. л.
- Дополнительно
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ингредиентах указан вес вишни без косточки. Вишню вымыть, обсушить. С помощью специального приспособления или зубочистки, спички аккуратно удалить из вишен косточки, чтобы визуально они оставались целыми. Выложить вишни без косточек на сито, чтобы стек сок.Чтобы вишня не потеряла форму, удаляйте косточки аккуратно, не повреждая ягоды. Стекающий сок можно использовать для приготовления соуса. - Шаг 2
В миске соединить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, перемешать.Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным и нежным. - Шаг 3
В мучную массу натереть холодное сливочное масло.Холодное масло легче натереть и добиться нужной текстуры теста. Используйте тёрку с крупными отверстиями. - Шаг 4
Масло растереть с мукой в крошку.Растирайте масло с мукой до состояния крупной крошки — это обеспечит рассыпчатость теста. - Шаг 5
В мучную крошку добавить яйцо и сахар, перемешать до однородности и замесить тесто.Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно оставаться лёгким и воздушным. - Шаг 6
Тесто собрать в шар, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса.Охлаждение теста позволяет маслу застыть, что упрощает его раскатку и предотвращает растекание в духовке. - Шаг 7
Приготовить начинку. Для этого соединить творог, сметану, яйца, сахар.Для более нежной текстуры начинки используйте творог однородной консистенции, без крупных зёрен. - Шаг 8
Взбить до однородности.При взбивании начинки следите, чтобы масса стала гладкой и однородной — это гарантирует равномерное распределение ингредиентов в пироге. - Шаг 9
Вишню посыпать крахмалом, перемешать.Крахмал поможет впитать лишний сок из вишни и предотвратит растекание начинки. - Шаг 10
Форму для запекания застелить бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну и бокам формы. У меня форма диаметром 24 см. - Шаг 11
В основу из теста выложить творожную начинку. - Шаг 12
На творог выложить вишню. - Шаг 13
Посыпать сахаром. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180°C, на 50–60 минут. Ориентируйтесь при выпечке на свою духовку. Тесто должно слегка зарумяниться. - Шаг 14
Достать форму с пирогом из духовки, немного остудить в форме. - Шаг 15
С помощью бумаги аккуратно достать пирог из формы и полностью остудить на решетке. - Шаг 16
Остывший пирог выложить на блюдо. - Шаг 17
Разрезать на порции и подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так начинка лучше держит форму. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку цедру лимона или апельсина. Вместо вишни можно использовать другие ягоды, например, малину или клубнику, учитывая их сочность и корректируя количество крахмала.Оценить52
0
Комментарии
2Пирог с богатым вкусом,Тамарочка! 🍕 Фото в 15 шаге очень милое! 🍒
Тамарочка этот пирог по-настоящему летний и вкусный! Вишневая кислинка с творогом очень нравится💓👍