Галета «Рататуй» с творожным сыром и оливками
Описание рецепта
Летом есть прекрасная возможность готовить овощные блюда. Я очень люблю галеты и очень люблю рататуй. Однажды пришла идея все соединить. Помимо стандартного набора овощей, в рататуй добавились оливки и творожный сыр. Получилось очень вкусно.Слово редактора
Галета «Рататуй» — открытый пирог на песочном тесте с летними овощами: баклажанами, кабачками и помидорами. Начинка дополнена оливками и творожным сыром, которые делают вкус насыщеннее. Подходит как лёгкий обед или закуска. Тесто замешивается быстро, а готовится блюдо в духовке около 30 минут. Свежий тимьян и базилик при подаче усиливают аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- кабачки1шт.
- помидоры1шт.
- оливки5шт.
- творожный сыр30г
- сливочное масло80г
- мука180г
- тимьян свежий3веточка
- базилик свежий1веточка
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории379кКал15.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку всыпать в миску. Сливочное масло предварительно заморозить, натереть на тёрке прямо в муку — так оно не тает и не прилипает. Добавить четверть чайной ложки разрыхлителя, соль, измельчённый свежий тимьян и 30 мл холодной воды. Замесить тесто, собрать в комок и убрать в холодильник на полчаса.Масло для теста должно быть очень холодным — достаньте его из морозилки прямо перед натиранием. - Шаг 2
Баклажан и кабачок нарезать кружочками. Баклажан залить холодной подсоленной водой и оставить на 10 минут, затем обсушить.Замачивание баклажана в солёной воде убирает горечь и лишнюю влагу. - Шаг 3
Сковороду смазать оливковым маслом и обжарить кружочки баклажана и кабачка. Выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Не перегружайте сковороду: обжаривайте овощи в один слой, иначе они будут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Помидор нарезать кружочками. Оливки нарезать колечками.Помидоры лучше брать плотные — водянистые дадут сок и размочат тесто. - Шаг 5
Тесто раскатать в тонкий пласт. Смазать поверхность творожным сыром, отступив от краёв около трёх сантиметров.Творожный сыр можно заменить рикоттой или мягким козьим сыром. - Шаг 6
Выложить на тесто обжаренные баклажан и кабачок, помидоры и оливки. Свернуть края галеты внахлёст, смазать их взбитым яйцом.Края удобно скреплять, слегка смачивая тесто водой перед загибом. - Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 30–35 минут до золотистого края. Готовую галету украсить свежими веточками тимьяна и базилика.Проверяйте готовность по цвету: края должны стать светло-коричневыми, дно — сухим. - Шаг 8
Готовую галету украсить свежими веточками тимьяна и базилика.
На заметку
Галету подавайте тёплой — так тесто остаётся рассыпчатым, а начинка сочной. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей лучше разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте цукини, болгарский перец или вяленые томаты. Больше идей с пошаговыми фото — на сайте.Оценить51
0