Каре ягненка с овощами гриль
Описание рецепта
Нежное мясо молодого ягненка с ароматом пряных трав. Готовьте это блюдо на обед или ужин, по праздникам и без повода.
Слово редактора
Каре ягнёнка — классическое блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Маринад из горчицы и соевого соуса придаст мясу неповторимый вкус, а овощи гриль станут отличным гарниром и подчеркнут нежность ягнёнка. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте каре ягнёнка с лёгким салатом из свежих овощей и бокалом сухого вина — сочетание получится изысканным. Приготовление на гриле или сковороде позволит сохранить сочность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- каре ягненка8шт.
- розмарин1веточка
- перец чили1шт.
- Маринад
- горчица1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1зубчик
- тимьян1веточка
- перец горошком смесь0.5ч. л.
- Овощи гриль
- цукини0.5шт.
- баклажаны0.5шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры черри8шт.
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1550кКал64.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад. В отдельной пиале смешать горчицу, соевый соус, растительное масло, молотый перец. Выдавить чеснок, легким движением руки оборвать листья тимьяна.
Для более насыщенного аромата маринада можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Тимьян лучше рвать руками, а не резать — так он лучше отдаёт аромат.
- Шаг 2
Каре ягненка промыть и обсушить салфетками. Положить в глубокую тарелку. Смазать мясо маринадом. Соевый соус заменяет соль. Если есть время, оставить на 30 минут.
Перед маринованием убедитесь, что на мясе нет остатков влаги — это поможет маринаду лучше впитаться. Для более длительного маринования можно оставить мясо в холодильнике на несколько часов.
- Шаг 3
Обжарить каре с двух сторон на раскаленной сковороде-гриль. В процессе обжарки к мясу добавить веточки розмарина. Затем переложить на противень и поставить в духовой шкаф на 10–20 минут при 180°C. Время приготовления зависит от предпочтений в степени прожарки.
При обжаривании на сковороде-гриль используйте сильный огонь, чтобы образовалась аппетитная корочка. Готовность мяса можно проверить, слегка надавив на него — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 4
Болгарский перец очистить от плодоножки, разрезать на 6–8 частей. Цукини и баклажан нарезать на дольки толщиной 0,5 см. Положить все овощи в миску, добавить соевый соус, чеснок и тонкой струйкой влить масло. Хорошо перемешать, затем обжарить (заколеровать) с двух сторон на раскаленной сковороде-гриль. Убрать в духовку на 5–10 минут при 180°C.
Чтобы овощи не прилипали к сковороде, смажьте её небольшим количеством масла перед обжариванием. Следите за тем, чтобы овощи не пережарились — они должны остаться слегка хрустящими.
- Шаг 5
Выложить на тарелки по четыре каре ягненка, добавить овощной гарнир, украсить розовым перцем, свежим чили. Если блюдо будет недостаточно соленым, можно использовать морскую соль. Подавать с любимым соусом (сливовым, гранатовым, сливочным).
Для подачи можно добавить к блюду свежие зелёные листья, например, руколу или шпинат — они подчеркнут вкус мяса и овощей.
На заметку
Готовое каре ягнёнка с овощами гриль лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и аромат трав. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 24 часов, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут лёгкие белые вина и салат из свежих овощей с оливковым маслом.