Холодник со взбитой свеклой

04 августа 2020

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

С холодными свекольными супами я знакомила вас не раз — уж очень их любят в Латвии, готовят летом в каждой семье. Маринованная свекла продается здесь даже в самом маленьком магазине. Мы закупали ее упаковками на лето. Рецепт каждого дня: все покрошить в тарелку и залить кефиром (или другой кисломолочкой).

Но я хочу показать, как подают холодник в местном ресторане. Кстати, стоит одна порция 4 евро! Секрет данного рецепта — в кефирно-свекольном смузи. Необязательно взбивать сразу все, попробуйте для начала сделать одну порцию. Хранить такой смузи можно пару дней в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для подачи
яйца перепелиные5шт.
сливочное масло5ч. л.
чиабатта5кусок
сливки 33–35%по вкусу
петрушка зеленьпо вкусу

Основа
свекла вареная500г
кефир1л
огурцы свежиепо вкусу
редиспо вкусу
укроп свежий1пучок
соль морскаяпо вкусу
перецпо вкусу
сахар1ч. л.
хрен протертый1ч. л.
уксус 9%2ст. л.

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории506кКал
21.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

vicky

Шаги рецепта

Шаг 1
В Латвии так популярен свекольный холодник, что маринованная свекла продается повсеместно в банках уже натертая. Можно купить сырую, сварить и замариновать дома.
Шаг 2
Крупно натереть, посолить, влить уксус.
Шаг 3
Перемешать, дать постоять. В жару лучше оставить в холодильнике.
Шаг 4
Всю свеклу или только порцию залить кефиром в емкости для взбивания.
Шаг 5
Добавить морскую соль, сахар, перец и хрен.
Шаг 6
Нарезать соломкой огурец и редиску.
Шаг 7
Измельчить укроп.
Шаг 8
Огурец и укроп смешать.
Шаг 9
В центр тарелки выложить по ложке редиски и огурца.
Шаг 10
Влить в тарелку взбитую свеклу.
Шаг 11
Влить несколько капель сливок, украсить перепелиным яйцом.
Шаг 12
Обжарить ломтик ржаной чиабатты на сливочном масле. Достаточно на одной стороне.
Шаг 13
Разломать хлеб и окунуть слегка в тарелку, украсить петрушкой.
Шаг 14
И так повторяем для каждой порции.
Шаг 15
Сливки красиво капаем в тарелку.
Шаг 16
Макаем хлеб в суп по желанию.
Шаг 17
Подаем в жару вкусный супчик.