Запеканка из фарша с гречкой и цветной капустой
Описание рецепта
Я очень люблю готовить запеканки. Здесь открывается большой простор для фантазии, можно придумать огромное количество вариантов. Так
Фарш для этой запеканки можно брать любой, но я предпочитаю свино-говяжий. Гречневую крупу я предварительно не отвариваю, а просто заливаю кипятком на некоторое время, она доходит до готовности уже в запеканке, получается целой, неразваренной. Для сочности я добавляю в запеканку цветную капусту.
Так как в моей семье любят острую пищу, то и запеканку я делаю слегка острой. Для этого добавляю в фарш острый томатный соус или кетчуп. Сверху смазываю запеканку тем же соусом для получения красивой корочки. Запеканка получается вкусной и сытной. Отлично подойдет для семейного обеда или ужина, можно взять с собой на работу.
Слово редактора
Запеканка из фарша с гречкой и цветной капустой — отличное решение для сытного семейного ужина. Гречка придаёт блюду рассыпчатость и особый вкус, а цветная капуста делает его более сочным и лёгким. Запекание в духовке позволяет ингредиентам хорошо пропитаться вкусами и ароматами. Подавайте запеканку со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо станет ещё более гармоничным. Можно приготовить её заранее и взять с собой на работу — в разогретом виде запеканка остаётся такой же вкусной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- гречневая крупа1стакан
- капуста цветная300г
- лук репчатый1шт.
- томатный соус острый8ст. л.
- сыр120г
- хмели-сунели2ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- сметана 15%3ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- сухари панировочные1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории384кКал16.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, остудить.
Чтобы цветная капуста не потеряла яркий цвет, добавьте в воду немного лимонного сока. До полуготовности — это когда соцветия ещё слегка хрустят, но уже стали мягче
- Шаг 2
Гречневую крупу промыть под проточной водой. Положить в миску и залить кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 3 см, оставить на 5–10 минут.
Заливая гречку кипятком, убедитесь, что вода чистая и не содержит примесей — это влияет на вкус. 5–10 минут достаточно, чтобы крупа набухла и стала мягче
- Шаг 3
Лук почистить, измельчить в блендере или мясорубке.
Измельчённый в блендере лук будет более нежным и лучше распределится в фарше. Но не перемалывайте слишком долго, чтобы не получить луковый сок
- Шаг 4
Остывшую цветную капусту измельчить в блендере или мясорубке.
Измельчённая цветная капуста придаст запеканке однородную текстуру. Но не делайте пюре — небольшие кусочки будут ощущаться в готовом блюде
- Шаг 5
В фарш добавить измельченные лук и цветную капусту. Положить 5 ст. л. острого томатного соуса или кетчупа, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Перемешать массу до однородности.
Хмели-сунели добавит аромат, но не переборщите с количеством — специя довольно яркая. Попробуйте массу на вкус перед добавлением оставшихся ингредиентов
- Шаг 6
Набухшую гречку сначала откинуть на дуршлаг для стекания воды, затем добавить к фаршу и перемешать.
Перед добавлением гречки убедитесь, что вода полностью стекла — лишняя влага может испортить текстуру запеканки
- Шаг 7
Сыр натереть на средней терке.
Сыр лучше натереть на средней тёрке — так он равномернее распределится и лучше расплавится в духовке
- Шаг 8
В фарш добавить сметану и половину натертого сыра, перемешать.
Сметана добавит запеканке нежности и сочности. Выбирайте сметану с жирностью не ниже 15%, чтобы она не свернулась при нагревании
- Шаг 9
Форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. У меня диаметр формы — 26 см.
Смазывая форму маслом и посыпая сухарями, вы предотвратите прилипание запеканки. Можно также использовать пергамент для дополнительной страховки
- Шаг 10
В форму для запекания выложить мясной фарш с добавками, разровнять.
- Шаг 11
Поверхность запеканки смазать оставшимся острым томатным соусом.
- Шаг 12
Посыпать поверхность оставшимся сыром. Поставить форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180°C, на 40–45 минут.
- Шаг 13
Готовую запеканку достать из духовки.
- Шаг 14
Подать к столу.
- Шаг 15
Разрезать запеканку на порции. Подавать со свежими овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Запеканку лучше подавать горячей — так она вкуснее и сочнее. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. Для менее острого варианта замените острый томатный соус на обычный или уменьшите его количество.