Тайский салат с фунчозой, курицей и манго
Описание рецепта
Невероятное сочетание и легкая сытость. После такой коллаборации ингредиентов чувствуешь во рту ролевые игры соков и красок. Мне, к слову, нравится готовить в последнее время разные
Слово редактора
Тайский салат с фунчозой — яркое воплощение азиатской кухни на вашем столе. Фунчоза прекрасно сочетается с сочностью курицы и манго, а пряные специи и соусы придают блюду характерный восточный колорит. Такой салат отлично подойдёт для летнего меню — лёгкие и свежие ингредиенты делают его идеальным выбором в жаркую погоду. Экспериментируйте с количеством перца чили, чтобы отрегулировать уровень остроты по своему вкусу. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к более сытным угощениям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фунчоза50г
- куриные грудки1шт.
- креветки50г
- манго1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- салат айсберг1горсть
- рыбный соус1ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- кунжутное маслопо вкусу
- каррипо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- сахар тростниковый2ч. л.
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем куриное филе. Разрезаем вдоль по длине пополам. Укладываем в тару, посыпаем молотым имбирем, кладем ложку карри, сбрызгиваем кунжутным маслом, посываем перцем. Перемешиваем. Даем курице напитаться маринадом около 15 минут. Разогреваем сковороду, сбрызгиваем маслом. На сильном огне по две минуты с каждой стороны обжариваем куриное филе, затем еще держим около 3 минут до готовности, переворачивая. На этом же масле около минуты-полторы до румяной корочки обжариваем креветки. Убираем филе и креветки на салфетку.
Для более глубокого проникновения маринада можно слегка надрезать филе. Следите, чтобы курица не пережарилась — она должна оставаться сочной. Если сомневаетесь в готовности, проткните мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 2
Нарезаем овощи соломкой, также — листья салата айсберг и очищенное манго. В ту же сковороду измельчаем чили, даем ему обжариться на капле масла, вливаем 3 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. рыбного соуса, сок половины лимона и тростниковый сахар. Даем прогреться и покипеть соусу около минуты. Все ингредиенты взаимозаменяемы или исключаемы! Не бойтесь экспериментировать.
При обжаривании чили будьте осторожны — он может сделать соус слишком острым. Регулируйте количество чили по вкусу. Соевый и рыбный соусы придают блюду характерный азиатский вкус, но если их нет, можно использовать бальзамический уксус с добавлением немного соли и сахара.
- Шаг 3
Кипятком заливаем фунчозу. Даем ей распариться около 6–7 минут. Важно не дать ей разбухнуть, она должна остаться эластичной. Промываем под холодной водой, сбрызгиваем кунжутным маслом.
Чтобы фунчоза не слиплась, аккуратно перемешивайте её во время приготовления и после промывания. Эластичность фунчозы — ключ к правильной текстуре салата.
- Шаг 4
Смешиваем нашу фунчозу с нарезанными овощами и манго, вливаем приготовленный соус. Выкладываем на большое блюдо фунчозу с овощами. Грудку нарезаем слайсами. Поверх лапши выкладываем грудку, креветки, посыпаем все кешью. Выливаем сверху остатки соуса, даем свежей петрушки, если нужно.
Перед подачей можно украсить салат свежими листьями мяты или кинзы — они добавят аромата и свежести. Кешью можно заменить на другие орехи, например, арахис или миндаль.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы фунчоза не размякла, а овощи сохранили хруст. Если нужно приготовить заранее, замаринуйте курицу и нарежьте овощи, но соединяйте все ингредиенты непосредственно перед подачей. Храните подготовленные компоненты в холодильнике: курицу — до 12 часов, овощи — до 24 часов.